Sejak turun-temurun, minuman kopi terkenal dengan manfaat kesehatannya. Padat kafein, kopi tidak hanya membuatmu terjaga lebih lama, melainkan juga bisa mencegah berbagai penyakit dan digadang-gadang bisa memperpanjang usia.
Masalahnya, apakah kamu membuat kopimu dengan cara yang benar? Jika caramu salah, maka kopi yang seharusnya membawa manfaat malah bisa membawa petaka. Studi terbaru mengungkap bahwa cara bikin kopi bisa membuat kolesterol total dalam kopi meroket.
Kopi bisa meningkatkan kolesterol dalam darah karena mengandung senyawa diterpenes, cafestol, dan kahweol. Akan tetapi, bagaimana senyawa ini memengaruhi kolesterol konsumen tergantung juga dari metode menyeduhnya, dan riset mengenai hal ini masih amat langka.
Sebuah penelitian gabungan di Norwegia dan Swedia yang dimuat dalam jurnal Open Heart pada Mei 2022 ingin meneliti bagaimana kopi espreso bisa berhubungan dengan kolesterol total. Para peneliti menggunakan data dari Tromsø Study di Norwegia Utara, dan mencakup total 21.083 partisipan dengan usia rata-rata di atas 40 tahun yang terbagi menjadi 11.074 perempuan dan 10.009 laki-laki
Survei Tromsø berjalan dari tahun 2015 hingga 2016. Dari masa tersebut, laki-laki diketahui mengonsumsi kopi rata-rata 4,9 cangkir per hari, sementara perempuan mengonsumsi 3,8 cangkir per hari. Hasilnya, para peneliti menemukan bahwa konsumsi espreso dikaitkan dengan kenaikan kadar kolesterol total.
Laki-laki yang mengonsumsi 3–5 espreso per hari memiliki kadar kolesterol total 0,16 mmol/L lebih tinggi dibanding mereka yang tidak. Pada perempuan, 3–5 cangkir espreso per hari meningkatkan kadar kolesterol 0,09 mmol/L. Namun, kadar kolesterol total laki-laki yang mengonsumsi lebih dari 6 cangkir espreso per hari naik 0,16 mmol/L.
"Ada tren linear signifikan dan konsumsi 3–5 cangkir espreso per hari dikaitkan dengan kenaikan kadar kolesterol total dalam darah sebesar 0,13 mmol/L," tulis para peneliti.
Para peneliti menguji berbagai metode pembuatan espreso. Jika menggunakan plunger, rata-rata konsentrasi setelah konsumsi espreso meningkat 0,30 mmol/L pada perempuan dan 0,23 mmol/L pada laki-laki, dibanding mereka yang tidak mengonsumsi espreso sama sekali.
Selanjutnya, para peneliti menguji espreso yang dibuat dengan metode tetes (filtered). Lebih banyak dikonsumsi oleh kaum hawa, konsumsi espreso tetes lebih dari 6 cangkir per hari dapat meningkatkan kadar kolesterol hingga 0,11 mmol/L.
Terakhir, para peneliti menguji juga kopi instan terhadap kolesterol total dalam darah. Menariknya, para peneliti tidak menemukan bahwa konsumsi kopi instan dapat meningkatkan kadar kolesterol total dalam darah pada partisipan laki-laki maupun perempuan.
Setelah disesuaikan dengan berbagai faktor, para peneliti mengiyakan bahwa konsumsi espreso memang dapat meningkatkan kadar kolestero total dalam darah. Menurut para peneliti, kadar cafestol dalam espreso seduh dan mesin kopi lebih tinggi, masing-masing 232 mg/L dan 53 mg/L.
Lalu, para peneliti juga membandingkan kebiasaan minum espreso di Italia dan di Norwegia. Sementara penikmat kopi di Italia mengonsumsi espreso dalam cangkir kecil (30 mL), peminum kopi di Norwegia menggunakan cangkir besar, sehingga konsumsi diterpenes yang masuk lebih besar.
Para peneliti mencatat bahwa kadar cafestol dan kahweol pada espreso dari kopi arabika adalah yang paling tinggi (kahweol antara182 mg/100 gram dan 1.265 mg/100 gram serta cafestol antara 182 mg/100 gram dan 1308 mg/100 gram), sehingga espreso dari kopi arabika terbukti meningkatkan kolesterol dengan tingkat diterpenes yang tinggi.
"Digabungkan, temuan-temuan tersebut bisa menjelaskan perbedaan hasil dalam studi ini," tulis peneliti dalam penelitian bertajuk "Association between espresso coffee and serum total cholesterol" ini.
Studi ini memuat puluhan ribu partisipan berusia paruh baya dengan latar belakang beragam sehingga para peneliti bisa menemukan berbagai faktor pendasar. Selain itu, metode penelitian dilakukan sesuai sesuai standar oleh personel yang berpengalaman.
Meski begitu, para peneliti mencatat juga berbagai kekurangan. Pertama, pelaporan mandiri bisa mengganggu akurasi hasil. Selain itu, beberapa kondisi penentu seperti diet, memberi gula atau susu ke kopi bisa memengaruhi hasil pada kelompok orang lain.
Sementara jumlah partisipan banyak, dominasi partisipan kulit putih dan lanjut usia mengakibatkan studi ini mungkin tidak berlaku di kelompok ras dan usia lainnya.
Dilansir Verywell Health, total kolesterol standar harus kurang dari 200 mg/dL, kadar kolesterol low-density lipoprotein (LDL) harus kurang dari 100 mg/dL, dan high-density lipoprotein (HDL) harus lebih dari 40 mg/dL untuk orang dewasa. Dengan standar tersebut, apa yang harus dilakukan dengan kebiasaan minum kopi?
Selain menjaga gaya hidup sehat dan memperbaiki cara buat kopi yang benar, ketahuilah kalau konsumsi kopi berlebihan tidak baik. Seperti yang diperingatkan oleh peneliti Norwegia dan Swedia, untuk espreso, kemungkinan besar, lebih baik mengikuti takaran cangkir Italia, yaitu 30 mL.
Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menyarankan 400 mg kafein/hari sebagai standar kesehatan. Jika kamu sensitif terhadap kafein atau memiliki kondisi kesehatan tertentu (terutama yang melibatkan kolesterol atau kardiovaskular), please, jangan berlebihan, ya!