- Dunggumi: Keranjang untuk menyimpan gandum dan sayur.
- Anglo besi cor: Untuk memasak daging atau ikan.
- Jeokcheol: Pemanggang daging atau ikan.
- Beoseon: Pisau berujung runcing ke atas dan tajam.
- Panci presto (besi cor): Panci yang dibuat untuk memanaskan makanan dari bawah dan akan menahan uap agar tekanannya meningkat.
- Searing: Melayur atau memanggang dengan api. Metode ini bisa membuat permukaan steak berwarna cokelat, serta menciptakan cita rasa dan aroma unik atau yang disebut Reaksi Maillard.
- Beurre Noisette: Metode menghanguskan mentege sehingga warnanya berubah menjadi cokelat dan beraroma kacang.
- Jeonchisu: Metode masak di suhu 54 derajat celcius selama 30 menit (memasak dengan suhu rendah).
- Sous vide: Metode untuk mengempukkan daging dengan cara dipanaskan dalam waktu lama di air panas. Protein dalam daging yang disebut miosin akan bereaksi dan membuat daging menjadi empuk.
- Flambe: Menuangkan alkohol ke masakan dan membakarnya.
Daftar Istilah di Drama Korea Bon Appétit, Your Majesty
Intinya sih...
- Drakor Bon Appétit, Your Majesty (2025) penuh dengan istilah Korea dan Prancis seputar memasak.
- Istilah-istilah tersebut meliputi alat masak, cara memasak, hidangan, bumbu masakan, dan istilah perjamuan.
- Juga terdapat istilah untuk tempat dan berbagai hal lain yang berkaitan dengan kehidupan di istana.
Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)
Drakor Bon Appétit, Your Majesty (2025) banyak menampilkan istilah-istilah dalam bahasa Korea dan Prancis tentang dunia memasak. Tidak mengherankan para karakter di Bon Appétit, Your Majesty (2025) kesulitan memahami bahasa yang Koki Yeon Ji Young (Lim Yoona) utarakan.
Istilah-istilah yang muncul tidak hanya seputar nama hidangan, tapi juga cara memasak, bumbu dapur, alat masak, hingga kata kerja lainnya. Berikut deretan istilah di Bon Appétit, Your Majesty (2025) yang perlu kamu tahu!
1. Alat masak dan cara memasak
2. Hidangan dan bumbu masakan
- Nureunggaengi: Bibimbap atau makanan berisi campuran sayur yang ditambah gocujang.
- Gucheopbansang: Hidangan berisi sembilan lauk.
- Muknamul: Sayur yang dikeringkan dan disimpan untuk dimakan nanti.
- Eomandu: Hidangan istana kerajaan Joseon berupa pangsit kukus dengan irisan tipis ikan sebagai kulit pangsitnya.
- Yeonpotang: Hidangan istana kerajaan Joseon berupa sup bening dengan tahu yang dimasak dalam kaldu.
- Samgyetang: Sup ayam yang diisi dengan ginseng dan obat herbal, serat direbus perlahan sampai empuk.
- Beef bourguignon arak anggur: Hidangan rebus khas Prancis yang dagingnya direbus dalam arak anggur dalam waktu lama untuk memberikan rasa pekat.
- Galbijjim: Iga rebus.
- Pajeon: Hidangan jeon dari campuran telur, tepung terigu, dan tepung beras dengan bawang prei.
- Gyejeong: Hidangan Sichuan bernama ayam kung pao yang berbahan dasar ayam dan kacang.
- .Consomme: Sup bening gaya Prancis.
- Sunchae: Sayur yang bisa dimakan dan bentuknya mirip daun teratai.
- Makanan Kung Fu: Masakan keluarga konfusius yang disajikan untuk kaisar.
- Donchimi: Filbert kacang hazel.
- Huajiao: Bumbu pedas yang terbuat dari buah andaliman.
- Gochugaru: Bubuk cabai.
- Gocujang: Pasta cabai fermentasi khas Korea yang terbuat dari bubuk cabai, beras ketan, bubuk kedelai, dan garam.
- Doenjang: Pasta kedelai yang difermentasi dengan garam laut, sehingga memiliki rasa asin, gurih, sedikit asam, serta bertekstur kental.
- Bouquet garni: Bumbu ikat khas Prancis.
- Silver skin: Selaput tipis.
3. Istilah perjamuan
- Chojoban: Santapan pagi yang isinya makanan menenangkan.
- Natgeotsang: Makan siang.
- Seoksura: Makan malam.
- Hamayeon: Perjamuan menyambut utusan.
- Jeopbingaek: Hidangan ramah tamah.
- Seokban: Jamuan.
- Juansang: Kudapan pendamping saat minum alkohol.
4. Tempat
- Saongwon: Kantor hidangan kerajaan.
- Jangwonseo: Kantor yang bertugas menanam tanaman dan buah di kebun istana.
- Taepyeonggwan: Aula resepsi resmi.
- Gyemumun: Gerbang kecil di samping gerbang utara Bongdeokgung.
- Gungisi: Gudang tempat pembuatan senjata, seperti meriam, pedang, hingga tombak.
- Unyeongjeong: Paviliun.
5. Lain-lain
- Sangajapbang: Buku resep kuno.
- Mangunrok: Buku resep yang membawa Yeon Ji Young ke era Joseon.
- Sikyakdongwon: Makanan dan obat berasal dari satu sumber.
- Beoryeongsuksu: Kepala koki istana.
- Gimihada: Dayang yang mencicipi makanan raja guna memeriksa racun.
- Delapan Imperial: Delapan kasim (direktur) pilihan Kaisar Ming.
- Osibangak: Siang hari.
- Gusikrye: Gerhana matahari sebagai cara langit menegur kesalahan raja.
- Gwinyeo: Hantu wanita yang muncul, karena langit marah akibat raja melewatkan gusikrye.
- Chaehong: Memilih wanita cantik dan kuda dari seluruh negeri.
- Guksamussang: Orang yang bakatnya tiada tanding di seluruh negeri.
Selain deretan istilah di atas, ada juga penyebutan khusus untuk panggilan hormat kepada raja hingga orang-orang yang bekerja di istana. Apakah kamu sempat notice deretan istilah di atas?
