Ragam Warna Telur Ayam, Mana yang Mesti Dipilih?

Apa perbedaan telur coklat dan putih?

Mengutip dari situs Healthline, telur tersedia dalam berbagai warna. Untuk coklat dan putih biasanya ditemukan di supermarket. Namun, banyak orang yang belum mengetahui apa yang menyebabkan telur memiliki warna berbeda.

Jawabannya cukup sederhana yakni warna telur tergantung pada jenis ayamnya. Misalnya, ayam White Leghorn bertelur dengan cangkang putih, sedangkan ayam Plymouth Rocks dan Rhode Island Reds bertelur dengan cangkang coklat.

Beberapa jenis ayam, seperti Araucana, Ameraucana, Dongxiang, dan Lushi, bahkan bertelur berwarna biru atau biru kehijauan.

Warna kulit telur yang berbeda berasal dari pigmen yang dihasilkan ayam. Pigmen utama pada kulit telur berwarna coklat disebut protoporphyrin IX. Itu terbuat dari heme, senyawa yang memberi warna merah pada darah.

Pigmen utama yang terdapat pada kulit telur berwarna biru disebut biliverdin, yang juga berasal dari heme. Pigmen yang sama itulah yang terkadang memberi warna biru kehijauan.

Warna kulit telur juga dapat bervariasi pada jenis ayam yang sama, bergantung pada dominasi genetik pada masing-masing ayam. Meskipun genetika merupakan faktor utama yang menentukan warna telur, faktor lain juga dapat mempengaruhinya.

Misalnya, seiring bertambahnya usia ayam yang bertelur berwarna coklat, unggas itu cenderung menghasilkan telur yang lebih besar dan berwarna lebih terang.

Lingkungan ayam, pola makan, dan tingkat stres merupakan faktor-faktor yang dapat membuat warna menjadi lebih terang atau lebih gelap namun tidak serta merta mengubah warna itu sendiri. Ras masih menjadi faktor utama dalam menentukan warna telur.