Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Jagung bukan lagi sayuran atau bahan makanan yang asing untuk kita semua, terutama jagung berwarna kuning yang mudah ditemukan di Indonesia. Mungkin beberapa dari kamu menjadikannya bahan makanan pokok sebagai pengganti nasi karena jagung juga mengandung karbohidrat.
Namun, kamu tahu gak sih kalau ada jagung selain warna kuning yang biasa kamu lihat atau konsumsi? Bahkan ada loh yang memiliki lebih dari satu warna! Yuk, simak berbagai macam jagung yang ada di dunia.
1. Jagung kuning
ilustrasi jagung kuning (pixabay.com/lukinigor) Merupakan jenis jagung yang berasal dari mutasi jagung putih, jagung kuning dapat ditemukan hampir di seluruh penjuru dunia. Warna kuning yang dimiliki jagung ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti kondisi tanah yang lembap dan mengandung air, sedikitnya tingkat nitrogen yang terserap oleh tumbuhan dan pigmen karotenoid.
Ketika bermutasi, jagung membutuhkan pigmen bernama karotenoid yang mengandung beta karoten. Beta karoten akan berubah menjadi vitamin A ketika masuk ke dalam tubuh, inilah alasan mengapa jagung berwarna kuning mengandung vitamin A
Jagung kuning terkenal memiliki beta karoten sepuluh kali lebih banyak daripada jenis jagung manis lainnya. Selain mengandung vitamin A, merujuk pada jurnal SpringOpen, jagung kuning juga memiliki antioksidan yang banyaknya hampir sama dengan jagung ungu.
2. Jagung putih
ilustrasi jagung putih (unsplash.com/Cristina Anne Costello) Mengutip dari Science Direct, penyebab jagung ini memiliki warna putih adalah tidak memiliki kandungan karoten sama sekali, sehingga memiliki kandungan karoten paling rendah di antara jagung kuning dan jagung oranye.
Termasuk ke dalam famili Gramineae, Jagung yang kebanyakan berukuran 10-25 sentimeter ini memiliki rasa lebih manis daripada jagung kuning. Jagung putih mengandung beberapa vitamin yang baik untuk kesehatan, seperti vitamin E berperan sebagai antioksidan dan vitamin C untuk memperkuat sistem imun.
Jagung ini juga digunakan untuk bahan makanan seperti tepung, maizena, kanji dan barang, seperti kertas.
Baca Juga: 7 Jenis Jagung yang Populer di Indonesia, Kenali Perbedaannya
3. Jagung orange
ilustrasi jagung orange (pixabay.com/Republica) Jagung oranye memperoleh warnanya dari kandungan karotenoid yang tinggi, lebih tinggi dari jagung kuning. Sama halnya seperti jagung kuning, jagung ini juga memiliki vitamin A dan antioksidan, mengingat keduanya mendapatkan warna dari pigmen yang sama.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Dalam Oxford Academic dipaparkan bahwa beta karoten, salah satu jenis karotenoid, merupakan salah satu bahan untuk kosmetik karena dapat melindungi kulit dari oksidasi dan radiasi sinar UV dari cahaya matahari.
4. Jagung hitam
ilustrasi jagung hitam (https://pixabay.com/Francesco Bovolin) Ketika masih berusia muda, jagung hitam awalnya berwarna putih, namun perlahan berganti warna menjadi hitam seiring bertambahnya umur. Pohonnya dapat tumbuh hingga tiga meter.
Menurut Royal Society of Chemistry, antosianin yang memberi warna hitam bagi jagung jenis ini mampu mengurangi gangguan metabolik. Antosianin juga berfungsi sebagai antioksidan, antiinflamasi dan memiliki kandungan lainnya seperti zat besi, magnesium, dan vitamin A. Rasa manis yang terkandung di dalam jagung hitam dianggap merupakan rasa yang kuno karena rasa manisnya berbeda dengan manis yang diproduksi jagung kuning.
5. Jagung merah
ilustrasi jagung merah (pixabay.com/Tanja) Jagung merah memiliki warna merah yang bermacam-macam, di antaranya adalah merah muda, merah bata dan merah tua. Bonggolnya berukuran yang lebih kecil daripada jagung kuning atau jagung putih.
Tidak berbeda dengan jagung lainnya, jagung ini juga menjadi bahan makanan seperti menjadi bahan campuran untuk salad atau sup tomat dan memiliki berbagai kandungan, di antaranya adalah vitamin A, vitamin C dan juga mineral yang kandungannya tergantung pada jenis jagung merah itu sendiri.
Baca Juga: 5 Fakta Unik Jagung, Telah ada Sejak 10 ribu Tahun yang Lalu
