5 Cara Mudah dan Cepat Menghilangkan Pahit pada Rebung
- Rebus rebung dengan air garam untuk menarik rasa pahit
- Rendam rebung dalam air kapur sirih selama 1–2 jam untuk hasil yang tidak pahit dan tetap renyah
- Gunakan daun jambu biji saat merebus untuk mengurangi rasa pahit pada rebung
Rebung adalah tunas muda bambu yang mempunyai tekstur renyah dan rasa khas sehingga sering diolah menjadi berbagai masakan lezat. Sayangnya, banyak orang enggan mengolah rebung karena rasa pahitnya yang cukup mengganggu. Padahal jika diolah dengan teknik yang tepat, rasa pahit pada rebung bisa hilang sepenuhnya.
Kalau kamu termasuk yang suka rebung tapi takut dengan rasa pahitnya, ada kabar baik, nih. Ada beberapa cara sederhana yang bisa kamu lakukan di rumah untuk menghilangkan rasa pahit rebung secara cepat dan efektif. Yuk, simak cara mudah dan cepat menghilangkan pahit pada rebung agar hasilnya enak!
1. Rebus rebung dengan air garam
Merebus rebung dengan air garam adalah cara klasik yang sudah digunakan sejak lama. Garam berfungsi untuk menarik rasa pahit keluar dari serat rebung saat proses perebusan. Selain itu, air garam juga membantu mempertahankan tekstur renyah rebung.
Caranya mudah, cukup masukkan rebung yang sudah diiris tipis ke dalam air mendidih yang sudah diberi garam secukupnya. Rebus selama 15–20 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air bersih. Setelah itu, rebung siap diolah menjadi masakan favoritmu.
2. Rendam rebung dalam air kapur sirih
Air kapur sirih bisa menjadi solusi ampuh untuk menghilangkan rasa pahit pada rebung. Kandungan alkali dalam air kapur sirih membantu menetralisir zat pahit sekaligus membuat teksturnya lebih kokoh. Metode ini cocok untuk rebung yang akan dimasak dalam bentuk tumisan atau gulai.
Cukup rendam rebung yang sudah diiris tipis ke dalam larutan air kapur sirih selama 1–2 jam. Setelah itu, bilas bersih dengan air mengalir sebelum dimasak. Hasilnya rebung jadi tidak pahit dan tetap renyah.
3. Gunakan daun jambu biji saat merebus
Daun jambu biji ternyata punya manfaat untuk mengurangi rasa pahit pada rebung. Kandungan tanin pada daun jambu bisa membantu menetralisir rasa getir yang ada. Selain itu, aroma daun jambu juga bisa memberikan sentuhan wangi alami pada rebung.
Caranya, rebus rebung bersama beberapa lembar daun jambu biji yang sudah dicuci bersih. Lakukan perebusan selama 15–20 menit, lalu tiriskan rebungnya. Metode ini cukup populer di daerah pedesaan dan terbukti efektif.
4. Rebus dengan beras atau air cucian beras
Air cucian beras memiliki kandungan pati yang bisa membantu menyerap rasa pahit pada rebung. Teknik ini tidak hanya mengurangi rasa pahit, tapi juga membuat rebung terasa lebih lembut saat dimakan. Cara ini sangat cocok untuk rebung yang akan diolah menjadi sayur berkuah.
Cukup rebus rebung dalam air cucian beras pertama hingga mendidih selama 15–20 menit. Setelah itu, bilas rebung dengan air bersih sebelum dimasak. Kamu akan mendapatkan rebung yang segar dan bebas rasa pahit.
5. Rendam dalam air dingin yang mengalir
Merendam rebung dalam air mengalir adalah metode sederhana yang bisa mengurangi rasa pahit secara alami. Aliran air akan membantu melarutkan zat pahit yang terdapat di dalam serat rebung. Cara ini memang memakan waktu lebih lama, tapi hasilnya sangat memuaskan.
Masukkan rebung ke dalam wadah berisi air dan biarkan air terus mengalir selama beberapa jam. Jika tidak ada air mengalir, kamu bisa mengganti air rendaman setiap 30 menit. Setelah direndam, rebung siap diolah menjadi berbagai hidangan.
Cara mudah dan cepat menghilangkan pahit pada rebung bisa menjadi solusi dalam mengolah sayuran tunas muda tersebut. Sekarang kamu bisa berkreasi membuat masakan rebung yang lezat tanpa khawatir mengganggu selera makan keluarga.
