Resep Kambing Bakar Kecap, Juara di Lidah dan Bikin Nagih!
Siapa sih yang bisa nolak aroma daging kambing bakar yang harum dan meresap? Apalagi kalau dibumbui kecap manis yang karamel, dijamin bakal bikin perut langsung keroncongan! Resep kambing bakar kecap ini simpel banget, tapi rasanya premium seperti hidangan resto. Cocok banget buat ide lauk spesial akhir pekan atau acara bakar-bakar bersama keluarga.
Gak perlu takut bau prengus, karena bumbu rempahnya bakal menetralkan aroma khas kambing dengan sempurna. Dagingnya empuk, meresap, dan ada sensasi gurih-manis yang bikin lidah langsung kepincut. Yuk, langsung simak resep kambing kabar kecap berikut dan siap-siap jadi koki andalan di rumah!
Bahan Kambing Bakar Kecap
Bahan-bahan:
1 kg daging paha kambing , potong
1 buah jeruk nipis
Jahe
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt lada butir hitam dan putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1/3 butir pala
1 sdt jintan
1 sdt ketumbar
50 ml minyak
25 ml air
Bahan lainnya:
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1/2 sdm asam jawa
700 ml air
2 sdt gula pasir
1/2 sdm garam
2 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan bumbu bakar:
7 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
2 sdm margarin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
Bahan pelengkap lainnya:
Acar
Emping
Bawang merah goreng
Nasi putih
Sambal rawit
Cara Membuat Kambing Bakar Kecap
Potong kecil daging kambing bagian paha. Tambahkan air perasan 1 sampai 2 buah jeruk nipis untuk 1 kg daging. Aduk rata, lalu diamkan sebentar agar bau prengus berkurang.
Didihkan air, lalu rebus daging yang sudah dipotong selama 5 sampai 10 menit bersama irisan jahe. Rebusan ini membantu mengurangi aroma tajam. Setelah itu, tiriskan dan bilas dengan air mengalir.
Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih dan hitam boleh pakai bubuk, kunyit, jahe, lengkuas, jintan, ketumbar, dan pala. Tambahkan sedikit minyak dan air agar halus sempurna.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus sampai harum dan agak berminyak. Jangan khawatir kalau bumbu nempel di wajan karena hal itu akan larut saat direbus.
Masukkan daun jeruk, daun salam, dan bisa juga tambahkan serai geprek kalau suka. Aduk sebentar sampai aromanya keluar.
Masukkan daging kambing rebus, tambahkan air sampai terendam. Aduk rata. Masukkan asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
Rebus daging selama 35 sampai 45 menit dengan api kecil-sedang. Jika ingin lebih cepat dan super empuk, gunakan panci presto 15 sampai 25 menit untuk potongan kecil.
Kalau belum mau dimasak semua, simpan daging rebus dalam wadah tertutup di kulkas atau freezer. Bagi dalam porsi agar mudah diambil sesuai kebutuhan.
Iris bawang merah, cabai rawit, dan tomat. Takaran bisa disesuaikan tergantung banyaknya daging yang akan dimasak.
Panaskan margarin, tumis bawang dan cabai sampai harum. Masukkan daging dan sedikit kuah rebusan. Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan irisan tomat terakhir agar tidak lembek.
Masak sambil diaduk sampai bumbu mengental dan menyelimuti daging. Koreksi rasa. Sajikan hangat dengan nasi putih, emping, atau kerupuk.
Tips Memasak Kambing Bakar Kecap
Gunakan bagian paha atau has dalam, lalu marinasi dengan jeruk nipis plus garam selama 1 jam untuk hilangkan bau prengus.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan ketumbar. Campur dengan kecap manis, madu, dan sedikit saus tiram untuk rasa gurih-manis seimbang.
Lumuri daging dengan bumbu, simpan di kulkas minimal 4 jam atau lebih baik semalaman agar bumbu meresap sampai ke dalam.
Bakar di arang atau teflon sambil sesekali olesi sisa bumbu. Api jangan terlalu besar agar daging matang merata tanpa gosong.
Setelah matang, beri perasan jeruk limau dan taburan bawang goreng untuk aroma segar dan tekstur renyah.
Nah, itu dia resep kambing bakar kecap yang bikin lidah langsung klepek-klepek. Dijamin rasanya juara dan bakal bikin kamu ketagihan sampai nambah berkali-kali. Yuk, praktikkan di rumah!
