Resep Kalio Hati Sapi yang Mudah dan Nikmat
Masakan Minang terkenal dengan bumbu rempahnya yang kaya rasa, salah satunya adalah Kalio. Kalio bisa dibilang "saudara muda" dari rendang. Perbedaannya terletak pada waktu memasaknya. Kalau rendang dimasak hingga bumbu benar-benar kering dan berminyak, sedangkan kalio dimasak dengan waktu yang lebih singkat, sehingga kuah santannya masih kental, basah, dan lebih creamy.
Salah satu variasi yang populer adalah kalio hati, biasanya menggunakan hati sapi atau hati ayam. Hati yang dimasak dengan santan dan rempah menghasilkan rasa gurih, sedikit manis, pedas, dan beraroma harum yang dimana membuat hidangan ini memiliki cita rasa dan aroma yang sangat nikmat. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat, lontong, dan sayur tumis. Kalau kalian penasaran dengan proses pembuatannya, langsung saja simak resep kalio hati sapi yang mudah dan nikmat di bawah ini.
Bahan-bahan Membuat Kalio Hati Sapi
Bahan utama:
500 gram hati sapi
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun kunyit
1 liter santan dari 1 butir kelapa tua
1 sdm gula merah sisir halus
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri sangrai
3 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan sangrai
Cara Membuat Kalio Hati Sapi
Pertama-tama cuci hati sapi sampai bersih untuk menghilangkan darah yang masih tersisa. Setelah itu, rebus hati sapi sebentar dalam air mendidih selama 5–7 menit untuk mengurangi bau amisnya. Tiriskan, lalu potong-potong bentuk kotak atau dapat disesuaikan dengan selera kalian masing-masing.
Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan. Kemudian panaskan sedikit minyak di atas wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun kunyit hingga bumbu matang dan mulai mengeluarkan aroma harum.
Masukkan potongan hati sapi rebus ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata dan masak hingga hati mulai berubah warna. Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masukkan bumbu-bumbu penyedap, seperti garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga santan mengental dan minyaknya mulai keluar di permukaan. Jangan lupa untuk mengaduknya sesekali agar tidak gosong di dasar wajan.
Masak kalio hingga bumbu meresap sempurna dan kuah santan berubah warna menjadi cokelat pekat. Kalau sudah, kalian bisa langsung angkat dan pindahkan kalio hati sapi ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Dan menu lauk kalio hati sapi yang nikmat dan istimewa ini pun sudah siap untuk disajikan dan dinikmati bersama dengan seporsi nasi putih hangat dan aneka menu lauk pendamping favorit kalian.
Tips-tips Membuat Kalio Hati Sapi
Gunakan hati sapi yang baik dan segar. Hati sapi yang segar dan baik biasanya berwarna merah tua mengilap, tidak berbau menyengat, dan memiliki tekstur yang kenyal.
Gunakan api kecil selama proses pengolahan kalio karena santan sangat mudah pecah bila dimasak dengan menggunakan api besar. Dan jangan lupa untuk mengaduknya dengan perlahan agar tekstur kuah tetap halus dan kental.
Jika kalian ingin kalio yang lebih "basah", kalian bisa masak kalio sebentar saja hingga kuahnya mengental. Namun, kalau kalian ingin yang mendekati rendang, kalian bisa masak dengan waktu yang lebih lama sampai kuahnya menyusut banyak dan berminyak.
Setelah matang, diamkan kalio sebentar sebelum disajikan. Proses ini membuat bumbu lebih meresap ke dalam hati sapi dan membuat rasanya menjadi lebih mantap.
Gak perlu pergi ke rumah makan Padang, dengan resep kalio hati sapi yang mudah dan nikmat kalian bisa menikmati sajian tersebut yang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan kaya akan rempah. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat dan menu pelengkap lainnya, seperti daun singkong rebus atau sambal lado hijau. Jangan lupa untuk mencoba resep ini di rumah, ya!
