Resep Nasi Goreng Merah Khas Makassar, Pedas Gurihnya Bikin Nagih
Nasi goreng merah khas Makassar punya cita rasa unik yang beda dari nasi goreng biasanya. Warna merahnya berasal dari saus tomat dan cabai, menciptakan perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas yang pas banget di lidah. Hidangan ini sering jadi menu andalan di warung makan Sulawesi, apalagi buat yang suka sensasi pedas yang nendang.
Tekstur nasinya agak kering, cocok dipadukan dengan suwiran ayam, telur, atau bakso. Aromanya pun bikin perut langsung keroncongan sejak masih dimasak. Buat kamu yang penasaran dan pengin coba sendiri di rumah, berikut resep nasi goreng merah khas Makassar untuk panduan memasakmu.
Bahan Nasi Goreng Merah Khas Makassar
Bahan utama:
650 gram nasi putih
Bahan isian:
100 gram hati ayam, rebus
70 gram kekian ayam
5 buah bakso sapi
2 butir telur
Bahan saus:
4 sdm saus tomat merah
2 sdt kecap ikan
1 sdm saus raja rasa
1 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap manis
3 tetes pewarna merah
Bahan lainnya:
1 batang daun bawang
1 sdm margarin
8 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt penyedap
Pelengkap lainnya:
Timun
Jeruk nipis
Sambal rawit
Cara Membuat Nasi Goreng Merah Khas Makassar
Haluskan 8 siung bawang putih, lalu iris tipis 8 siung bawang merah dan potong kasar 1 batang daun bawang, sisihkan.
Iris tipis 5 buah bakso sapi, 70 gram kekian ayam, dan 100 gram hati ayam rebus, pastikan ukurannya seragam biar matangnya merata.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, ceplok 2 butir telur dan orak-arik hingga matang dan harum.
Masukkan bakso, kekian ayam, dan hati ayam ke dalam wajan, tumis bersama telur sampai warnanya sedikit kecokelatan, lalu angkat dan sisihkan.
Di wajan yang sama, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan warnanya mulai kecokelatan.
Masukkan 650 gram nasi putih ke dalam tumisan bawang, aduk-aduk supaya nasi gak menggumpal dan bumbu merata.
Tuangkan 4 sdm saus tomat merah, 2 sdt kecap ikan, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm saus raja rasa, aduk rata dengan nasi.
Tambahkan 1 sdt garam, 1/4 sdt merica, dan 1/2 sdm gula pasir ke dalam nasi, aduk lagi sampai semua bumbu tercampur.
Campurkan 1/2 sdm kecap manis dengan 3 tetes pewarna merah dalam mangkuk kecil, lalu tuang ke nasi, aduk rata hingga warnanya merah merata.
Masukkan kembali telur, bakso, kekian ayam, dan hati ayam ke dalam nasi goreng, aduk rata supaya topping menyatu dengan bumbu.
Tambahkan irisan daun bawang dan 1 sdm margarin ke dalam wajan, aduk sebentar sampai margarin meleleh dan aroma semakin harum.
Terakhir, beri 1/2 sdt penyedap rasa, aduk cepat, masak sebentar saja. Lalu angkat dan sajikan dengan pelengkap seperti timun, sambal rawit, dan jeruk nipis.
Tips Memasak Nasi Goreng Merah Khas Makassar
Pakai nasi dingin semalam biar teksturnya gak lembek dan gampang diaduk.
Gunakan margarin, bukan mentega, supaya aromanya khas ala Makassar.
Kalau gak ada kekian ayam kamu bisa ganti dengan sosis atau ayam suwir juga bisa kok.
Pewarna makanan merah itu opsional, tapi kalau mau autentik ya bolehlah pakai.
Pakai api sedang, jangan terlalu besar biar bumbu gak gosong tapi tetap meresap.
Nasi goreng merah khas Makassar punya rasa pedas manis yang unik dengan warna merah menggoda dari saus tomat dan cabai. Teksturnya tetap pulen, bumbunya meresap, dan makin mantap kalau disajikan bareng telur atau ayam goreng. Cocok banget buat menu sarapan, makan siang, atau malam sekalipun. Selamat mencoba, ya!
