Prancis punya beragam kuliner yang memanjakan lidah setiap orang yang menyantapnya. Cita rasa masakan Prancis ini bahkan terkenal hingga ke seluruh dunia. Itulah kenapa ada banyak restoran Prancis yang ditemukan di berbagai negara, termasuk Indonesia.
Jika kamu penikmat makanan Prancis atau sekedar tertarik untuk mencobanya, ada beberapa hidangan pembuka yang dapat kamu nikmati sebelum main course. Beberapa di antaranya dapat kamu lihat dalam daftar di bawah ini.
Smoked salmon canapes terbuat dari salmon dan roti pumpernickel. Biasanya roti akan diolesi dengan keju, crème fraîche, atau krim asam. Sebagai pelengkap jus lemon, kulit lemon, lobak, mustard, dill, dan caper akan ditaburkan di atasnya.
Vol au vent merupakan puff pastry lembut dengan isian manis atau gurih. Versi gurihnya biasa diisi dengan ayam cincang, remah roti, jamur, dan saus Madeira. Selain dijadikan hidangan pembuka, Vol au vent juga sering dijadikan camilan.
Escargot dibuat dengan membersihkan siput dan mengeluarkan dagingnya dari cangkang siput. Daging ini dimasak bersama mentega, bawang putih, kaldu ayam, thyme, dan peterseli. Daging dan bahan-bahan yang telah matang ditempatkan kembali ke dalam cangkang siput ketika disajikan.
Terrine terbuat dari daging cincang kasar dan lemak direndam dalam campuran bumbu dan anggur. Selain daging, babi, rusa, hati angsa atau bebek juga kerap digunakan. Bahan-bahan ini dulunya dimasak dalam wadah gerabah yang berfungsi sebagai cetakan.
Bagi kamu yang ingin mencoba rasanya daging mentah, steak tartare bisa dijadikan pilihan. Hidangan ini terbuat dari daging sapi atau kuda cincang halus yang dicampur dengan garam, kuning telur, caper, bawang bombai, peterseli, dan gherkin cincang. Steak tartare biasa dihidangkan dengan roti panggang atau kentang goreng.
Foie gras merupakan hidangan yang terbuat dari hati bebek atau angsa. Meskipun menjadi salah satu makanan mewah di Prancis, nyatanya hidangan ini menimbulkan banyak kontroversi. Semua ini berkaitan dengan proses pemberian pakan secara paksa agar hati menjadi lembut dan buttery.
Salade lyonnaise menjadi hidangan yang pas untuk kamu yang ingin menikmati appetizer yang sehat. Bahan utama salat ini terdiri dari selada, bacon, crouton, dan telur rebus. Namun, sayur segar lain juga dapat ditambahkan ke dalamnya.
Quenelle pada dasarnya adalah pangsit lembut yang terbuat dari daging giling, unggas, ikan, atau sayuran. Bahan dasar ini dicampur dengan remah roti, telur, lemak, tepung, atau krim. Adonan ini kemudian dibentuk dan direbus. Quenelles biasanya disajikan dengan saus Nantua atau saus mousseline.
Galettes de bretagne pada dasarnya adalah crepe tipis dengan isian yang terdiri dari berbagai bahan. Crepe tipis yang digunakan merupakan crepe bretonne yang terbuat dari tepung terigu atau tepung soba. Isian galettes de bretagne biasanya terdiri dari telur, ham, jamur, dan bacon.
Moules farcies adalah hidangan kerang isi yang dibakar atau dipanggang. Isian kerang dicampur dengan mentega, peterseli, bawang putih, bawang merah, lada hitam, pala, keju parmesan, dan remah roti sebelum dipanggang. Moules farcies biasa disajikan dengan baguette yang dipanggang.
Ternyata appetizer Prancis cukup unik, ya? Terutama steak tartare yang terbuat dari daging mentah dan menjadi hal yang terbilang ganjil bagi masyarakat Indonesia. Kalau ditawarkan, apakah kamu tertarik mencobanya?