10 Tips Membuat Daging Alot Menjadi Empuk Menggunakan Metode Brining
Mungkin di antara kalian masih ada yang belum mengetahui tentang brining. Brining sendiri merupakan salah satu metode mengolah daging dengan cara merendamnya di dalam air garam atau dengan membalurkan garam bertekstur kasar pada seluruh permukaan daging. Metode ini sangat cocok diterapkan untuk bagian daging yang teksturnya keras dan alot.
Meski terlihat mudah, tapi proses brining tak bisa dilakukan secara sembarangan. Agar tekstur daging yang alot bisa menjadi empuk, ada beberapa tips yang harus diterapkan. Selengkapnya, yuk simak sepuluh tips di bawah ini hingga selesai, ya.
1. Pastikan daging yang akan diproses brining masih dalam kondisi segar dan berkualitas tinggi untuk mendapatkan hasil terbaik
2. Pastikan perbandingan garam dan air dalam larutan brining adalah 1:16 untuk memastikan daging meresap dengan baik
3. Lebih baik gunakan jenis garam kosher karena butirannya lebih besar sehingga memungkinkan penyerapan garam bisa merata pada daging
4. Campurkan sedikit gula dalam larutan brining untuk menyeimbangkan rasa garam dan memberikan karamelisasi yang baik saat daging dimasak
5. Rendam daging dalam larutan brining selama minimal 1 jam per inci ketebalan daging untuk mendapatkan hasil maksimal
6. Pastikan daging direndam dalam brining di dalam lemari es untuk mencegah pertumbuhan bakteri
7. Tambahkan bumbu rempah-rempah atau bumbu lain ke dalam larutan brining untuk meningkatkan cita rasa daging
8. Jangan merendam daging terlalu lama dalam larutan brining karena bisa membuatnya terlalu asin dan teksturnya menjadi kurang menggigit
9. Setelah proses brining selesai, bilas daging dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas sebelum dimasak
10. Pastikan memasak daging dengan cara yang tepat sesuai dengan jenisnya untuk mendapatkan hasil maksimal
Dengan mengikuti tips sederhana di atas, maka kamu bisa mengubah daging yang keras menjadi lembut dan empuk sehingga saat dimasak bisa menjadi hidangan yang memuaskan bagi seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba metode di atas!
