Selain beda teksturnya, kue sus kering dan basah memiliki cara pembuatan yang berbeda. Kue sus kering membutuhkan waktu lebih lama dan harus melalui dua kali proses panggang. Selain itu timing pencampuran bahan juga tidak boleh seenaknya, lho. Karena salah sedikit saja, kue sus tidak akan mengembang dan kurang renyah.
Meski agak sedikit tricky dalam membuatnya, namun tak perlu khawatir karena kamu bisa menyimak tips-tips di bawah agar kue sus kering buatanmu renyah dan gak gagal
Untuk membuat kue sus kering yang pas teksturnya, kamu wajib mengikuti takaran resepnya. Pastikan takarannya pas sehingga adonan tidak keenceran atau terlalu lembek.
Menurut Luvita Ho, tekstur kue sus ini akan lebih renyah bila menggunakan air daripada susu, lho. Pastikan kamu menggunakan takaran air yang pas, ya.
Selain jumlah takarannya yang harus pas, cara mencampurkan bahan juga jarus benar. Pertama, masak gula dan margarin secara bersamaan dalam panci hingga panas. Setelah itu masukkan tepung, aduk sampai semuanya tercampur dan kalis.
Kemudian, biarkan adonan dingin terlebih dahulu sebelum nantinya ditambahkan telur di dalamnya. Saat memasukkan telur, sebaiknya dimasukkan secara bertahap, ya.
Pada proses ini, kamu juga bisa menambahkan baking powder agar teskturnya menjadi lebih renyah.
Berbeda dari kue sus basah, kue sus kering ini akan terasa renyah harus dipanggang dalam dua tahap. Dikutip dari YouTube.com/luvitaho, tahap pertama, adonan harus dipanggang dengan suhu tinggi terlebih dahulu sekitar 190-200 derajat selama 15 menit. Setelah itu, turunkan suhu oven pada 160-170 derajat celcius dan panggang selama 10 menit.
Bila ingin tekstur yang benar benar kering, diamkan kue pada suhu ruang dulu selama 10 menit lalu panggang lagi pada oven bersuhu 150 derajat selama 5-8 menit. Namun waktu panggang tersebut bisa berbeda-beda tergantung jenis oven yang kamu pakai, ya.
Supaya kue sus keringmu dapat bertahan berhari hari hingga berbulan-bulan, pastikan kamu menyimpan kue dalam keadaan benar-benar dingin. Diamkan kue pada cooling rack sampai suhunya turun.
Setelah itu kue sus dapat langsung disimpan dalam wadah. Jangan lupa menutup rapat wadahnya agar kue susmu tetap renyah dan enak.
Agar hasil matangnya merata, kamu bisa menekan bagian runcing adonan dengan tangan yang sudah dibasahi agar bentuknya bulat dan bagian ujung atasnya gak mudah gosong. Setelah tahu tipsnya, kamu gak perlu ragu lagi untuk membuat kue sus kering favoritmu di rumah. Tambahkan isian juga di dalamnya, ya!