Susu cair full cream memberikan kekayaan dan kepadatan puding yang terjaga
Whipping cream bubuk atau cair mengatur konsistensi puding agar lebih padat dan creamy
Kuning telur ayam memperkaya rasa, menstabilkan adonan, dan mempengaruhi warna puding
Salah satu keuntungan membuat puding sendiri adalah bisa mengatur rasa maupun tekstur makanan supaya sesuai preferensi. Tapi, di antara puding yang populer, puding lembut sering kali jadi primadona banyak orang.
Kalau kamu penyuka puding susu yang lembut, maka di dalam resep perlu ada bahan kunci untuk menghasilkan sensasi lezat dan tekstur lembut mengesankan. Lima bahan itu bisa kamu cek dalam rangkuman ini!
Bahan utama puding susu berasal dari susu cair. Namun untuk memperoleh tekstur yang lembut, padat, dan creamy, tidak semua produk bisa melakukannya.
Kalau mau sensasi lembut dan creamy didapat semua, pakai susu full cream berkualitas tinggi. Bahan ini mempunyai kandungan lemak yang tinggi sehingga kekayaan dan kepadatan puding akan lebih terjaga.
Selain mengandalkan susu cair, beberapa puding susu juga memanfaatkan heavy cream atau whipping cream sebagai bahan tambahan. Penggunaan bahan ini berfungsi untuk mengatur konsistensi puding supaya hasilnya lebih padat dan creamy.
Kandungan lemak pada bahan ini cukup tinggi, membuat rasanya jadi kompleks dan kaya. Kepadatan puding susu pun berbeda dengan adonan yang hanya mengandalkan susu cair saja.
Untuk puding susu tanpa heavy cream atau whipping cream, kamu bisa tambahkan kuning telur dalam adonan. Bahan ini memiliki manfaat untuk memperkaya rasa puding, menstabilkan adonan, juga membuatnya jadi lembut.
Bahan ini juga mempengaruhi warna puding agar lebih kekuningan. Untuk menutupi aroma khasnya, tambahkan ekstrak vanila atau vanilla pod ke dalam adonan puding yang sedang dimasak.
Bukan cuma menggunakan bubuk agar-agar, kamu juga bisa menambahkan jelly powder ke dalam adonan puding susu. Bahan ini bisa membantu menstabilkan puding supaya teksturnya tidak terlalu padat dan kaku. Bahan ini berguna menyeimbangkan bentuk puding susu supaya padat tapi tetap ada sensasi kenyal yang menambah kepuasan setiap puding susu dimakan.
Di Indonesia ada produk keju olahan berbentuk spready cheese yang kerap dipakai untuk menggantikan cream cheese. Bahan ini ekonomis tapi tahan di suhu ruang, sehingga banyak orang memakainya untuk keperluan masak dan baking, termasuk olahan puding susu.
Bahan ini dapat menciptakan tekstur puding susu yang padat lantaran kandungan lemaknya yang kaya. Selain itu, rasa puding susu juga bakalan lebih cheesy dan gurih.
Puding susu bisa menjadi lebih lembut dan creamy dengan susunan bahan yang tepat. Untuk itu, kamu bisa jadikan lima bahan di atas sebagai komponen utama atapun bahan pendukung agar puding susu terasa padat, lembut, sekaligus creamy.