5 Cara Masak Yukgaejang, Sup Daging Sapi Pedas Korea

11 Jul 2025, 15:35 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi yukgaejang (commons.wikimedia.org/Shene81)

Intinya sih...

Pilih potongan daging sapi yang cocok, seperti brisket atau shank
Buat kaldu yang gurih dan kaya rasa dengan bawang putih, daun bawang, dan jahe
Gunakan gochugaru sebagai bumbu andalan untuk memberi rasa pedas

Kalau kamu penggemar masakan Korea dan suka yang berkuah pedas, yukgaejang wajib banget kamu coba. Sup daging sapi pedas ini dikenal punya cita rasa dalam dan kuah yang hangat yang cocok banget dinikmati saat cuaca dingin atau saat badan sedang tidak fit. Kali ini, kamu akan diajak langkah demi langkah membuat yukgaejang sendiri di rumah dengan cara yang simpel tapi tetap autentik.

Dengan bahan yang cukup mudah didapat dan teknik memasak yang tak terlalu rumit, kamu bisa menyajikan hidangan ala Korea yang kaya rasa. Artikel ini akan membahas lima langkah penting agar yukgaejang buatanmu punya rasa yang sedap, kuah pedas yang nendang, dan daging yang empuk. Yuk, siapkan catatan dan simak tips berikut sampai habis.

1. Pilih potongan daging sapi yang cocok

ilustrasi daging sapi (pixabay.com/PDPhotos)

Untuk hasil yukgaejang yang maksimal, gunakan bagian daging sapi yang berserat seperti brisket (sandung lamur) atau shank (sengkel). Potongan ini cocok karena setelah direbus lama, teksturnya akan empuk dan mudah disuwir. Daging jenis ini juga menghasilkan kaldu yang gurih dan kaya rasa.

Setelah direbus selama 1–1,5 jam, suwir daging sesuai arah serat agar kuah mudah meresap. Proses penyuwiran ini penting untuk mendapatkan sensasi khas yukgaejang yang lembut namun tetap punya gigitan.

2. Buat kaldu yang gurih dan kaya rasa

ilustrasi masak kaldu (pexels.com/nappy)

Kaldu adalah kunci dari kelezatan yukgaejang. Rebus daging bersama bawang putih, daun bawang, dan sedikit jahe agar aromanya harum dan rasanya dalam. Setelah matang, saring kaldu dan pisahkan dari daging untuk digunakan sebagai dasar kuah.

Gunakan kaldu ini sebagai bahan utama saat mencampur bumbu pedas dan sayuran. Rasa kaldu yang mantap akan membuat sup yukgaejang terasa lebih autentik dan kaya rasa.

3. Gunakan gochugaru sebagai bumbu andalan

ilustrasi cabai bubuk (pixabay.com/MiraCosic)

Gochugaru atau bubuk cabai Korea adalah bahan penting yang memberi rasa pedas sekaligus warna merah yang menggoda pada yukgaejang. Sangrai sebentar bubuk cabai bersama minyak wijen dan bawang putih untuk mengeluarkan aroma khasnya. Setelah itu, campurkan ke dalam kaldu dan aduk rata hingga menyatu.

Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Ingin lebih pedas? Tambahkan lebih banyak gochugaru atau irisan cabai rawit segar untuk sensasi ekstra nendang.

4. Tambahkan sayuran khas Korea

ilustrasi gosari (commons.wikimedia.org/최광모)

Yukgaejang tak lengkap tanpa tambahan sayur seperti gosari (paku gunung), taoge, jamur enoki, dan daun bawang. Jika sulit menemukan gosari, kamu bisa menggantinya dengan bayam atau kangkung sebagai alternatif lokal. Sayuran ini akan menyerap kuah pedas dan memberi tekstur yang bervariasi.

Masukkan sayur ke dalam sup setelah bumbu tercampur rata dan daging kembali dimasukkan. Masak sebentar saja agar sayuran tidak layu berlebihan dan tetap terasa segar saat disantap.

5. Sajikan dengan nasi dan taburan wijen

ilustrasi nasi putih (pixabay.com/makafood)

Yukgaejang paling nikmat disajikan panas-panas bersama semangkuk nasi putih hangat. Taburkan sedikit wijen sangrai dan daun bawang cincang di atas sup untuk tampilan dan aroma yang lebih menggoda. Kombinasi sup pedas dan nasi hangat ini dijamin bikin perut dan hati terasa hangat.

Sup ini juga cocok dijadikan menu makan malam keluarga atau sajian spesial saat kumpul bersama teman. Tak hanya bikin kenyang, yukgaejang juga bisa jadi comfort food saat kamu butuh yang berkuah dan pedas.

Bikin yukgaejang di rumah bisa jadi pengalaman masak yang seru dan menantang, apalagi kalau kamu pencinta K-food sejati. Siapkan apron terbaikmu, putar lagu K-pop favorit, dan nikmati aroma sup pedas yang menguar dari dapur.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.