5 Cara Membuat Bakso kuah Gurih untuk Sajian Keluarga saat Lebaran
Bakso merupakan salah satu hidangan yang digemari oleh banyak orang, termasuk saat momen Lebaran. Sajian ini bisa menjadi alternatif makanan selain ketupat dan opor ayam yang biasanya tersaji di meja makan. Dengan teksturnya yang kenyal dan kuahnya yang gurih, bakso menjadi pilihan yang pas untuk dinikmati bersama keluarga saat berkumpul. Tak hanya itu, bakso juga mudah dikombinasikan dengan berbagai pelengkap seperti mi, bihun, atau tahu, sehingga semakin menggugah selera.
Agar mendapatkan tekstur yang pas dan cita rasa yang lezat, ada beberapa cara yang bisa diterapkan saat membuat bakso di rumah. Pemilihan bahan yang tepat, teknik pengolahan yang benar, hingga proses perebusan yang sesuai akan sangat berpengaruh pada hasil akhirnya. Jika dilakukan dengan benar, bakso buatan sendiri bisa memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang lebih gurih dibandingkan dengan bakso instan. Berikut lima cara membuat bakso yang kenyal dan gurih untuk sajian Lebaran.
1. Pilih daging yang berkualitas
Daging merupakan bahan utama yang menentukan kualitas bakso. Gunakan daging sapi yang segar dan memiliki kandungan lemak yang sedikit. Daging dengan sedikit lemak akan membantu menghasilkan bakso yang lebih kenyal dan tidak berminyak saat direbus. Pilihan terbaik adalah daging bagian paha atau sandung lamur karena teksturnya lebih padat dan mudah diolah.
Selain memilih daging yang tepat, pastikan daging digiling dengan tekstur yang sangat halus. Penggilingan bisa dilakukan di pasar atau menggunakan food processor agar hasilnya lebih lembut dan mudah dibentuk. Semakin halus tekstur daging, semakin kenyal bakso yang dihasilkan.
2. Gunakan es batu saat menggiling adonan
Menambahkan es batu saat menggiling daging merupakan trik penting agar bakso memiliki tekstur kenyal. Es batu membantu menjaga suhu daging tetap dingin sehingga seratnya tidak rusak selama proses penggilingan. Suhu dingin juga mencegah lemak dalam daging mencair, sehingga adonan tetap stabil dan lebih elastis saat dibentuk.
Selain itu, es batu juga membantu menciptakan tekstur yang lebih lembut dan kenyal karena menghambat pemanasan berlebih saat proses pencampuran bumbu. Pastikan es batu dihancurkan terlebih dahulu agar lebih mudah tercampur dalam adonan.
3. Tambahkan tepung tapioka secukupnya
Tepung tapioka adalah bahan tambahan yang membantu meningkatkan kekenyalan bakso. Namun, penggunaannya harus dalam jumlah yang tepat agar bakso tidak menjadi terlalu keras atau terlalu lembek. Idealnya, perbandingan antara daging dan tepung tapioka adalah 4:1, sehingga tekstur bakso tetap dominan daging dengan sedikit tambahan kekenyalan dari tepung.
Selain tepung tapioka, bisa juga ditambahkan putih telur sebagai pengikat alami. Putih telur membantu memberikan tekstur yang lebih elastis serta memperkuat adonan agar tidak mudah pecah saat direbus. Campurkan dan uleni adonan hingga benar-benar merata sebelum dibentuk.
4. Gunakan air yang mendidih untuk merebus bakso
Proses perebusan juga berpengaruh pada hasil akhir bakso. Gunakan air yang sudah mendidih sebelum memasukkan bakso ke dalamnya. Setelah bakso dimasukkan, kecilkan api agar air tidak bergolak terlalu kuat yang bisa membuat bakso pecah atau tidak matang merata.
Bakso yang sudah matang akan mengapung ke permukaan air. Setelah itu, angkat dan rendam dalam air dingin selama beberapa menit. Perendaman ini bertujuan untuk menghentikan proses pemanasan sekaligus menjaga tekstur bakso tetap kenyal.
5. Buat kuah yang gurih dan beraroma
Selain bakso yang kenyal, kuah yang gurih juga menjadi kunci kenikmatan hidangan ini. Untuk membuat kuah yang lezat, gunakan tulang sapi sebagai bahan dasar kaldu. Rebus tulang sapi dengan api kecil selama beberapa jam agar sari kaldunya keluar secara maksimal.
Tambahkan bawang putih yang sudah digoreng, daun bawang, seledri, serta sedikit merica dan garam untuk memperkaya cita rasa kuah. Jika ingin sensasi yang lebih segar, bisa juga menambahkan irisan jeruk nipis dan sambal sebagai pelengkap.
Dengan menerapkan lima cara di atas, kamu bisa menyajikan bakso yang kenyal dan gurih untuk keluarga saat Lebaran. Tidak hanya lebih sehat, bakso buatan sendiri juga lebih terjamin kualitasnya.