5 Cara Menguleni Adonan Cireng yang Benar, Anti Lengket dan Anti Sobek

Tepung tapioka adalah bahan utama yang menentukan keberhasilan adonan cireng. Pilih tepung tapioka yang warnanya putih bersih, tidak menggumpal, dan aromanya segar. Tepung yang bagus akan membantu adonan lebih elastis dan tidak mudah sobek saat dibentuk.

Sebelum mulai menguleni, ayak tepung tapioka agar teksturnya halus dan tidak meninggalkan butiran kasar. Langkah sederhana ini membuat adonan lebih mudah digarap. Hasilnya, cireng lebih mulus dan kenyal saat digoreng.

Kunci utama cireng yang tidak lengket adalah penggunaan air panas mendidih. Air panas membantu mengikat tepung tapioka sehingga menciptakan tekstur lengket yang terkendali. Jika air kurang panas, adonan akan sulit dibentuk dan mudah sobek.

Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula. Jangan langsung menguleni dengan tangan karena suhu masih tinggi. Setelah adonan sedikit hangat, barulah kamu bisa mulai menguleni dengan nyaman.

Banyak orang salah kaprah bahwa semakin lama menguleni, semakin bagus hasilnya. Untuk cireng, justru sebaliknya. Adonan cukup diuleni singkat sampai tercampur rata. Terlalu lama menguleni akan membuat adonan semakin lengket dan susah dibentuk.

Pastikan semua bagian adonan menyatu tanpa ada tepung yang terpisah. Tekstur idealnya adalah lembut, kenyal, dan tidak menempel di tangan. Jika sudah mencapai tahap ini, hentikan proses pengulenan agar cireng tidak gagal.

Tadang air panas terlalu banyak terserap sehingga adonan jadi lembek. Jika ini terjadi, tenang saja. Cukup tambahkan sedikit tepung tapioka kering. Tepung tambahan ini akan menstabilkan kelembapan adonan dan membuatnya lebih padat.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus mengecek teksturnya. Jangan menambahkan terlalu banyak karena bisa membuat cireng keras setelah digoreng. Fokuslah pada tekstur yang tidak lengket di jari dan mudah dibentuk

Supaya adonan cireng tidak menempel di tangan, gunakan sedikit minyak goreng sebagai pelumas. Minyak akan membantu proses pembentukan sehingga adonan lebih mudah dipipihkan atau dibulatkan. Selain itu, minyak juga mencegah adonan sobek saat ditarik.

Oleskan tipis saja, tidak perlu banyak. Dengan tangan yang licin, kamu bisa membentuk cireng lebih cepat dan rapi. Teknik ini juga membuat hasil gorengan terlihat lebih cantik dan matang merata.

Siap mencoba membuat adonan cireng yang lentur dan anti gagal? Dengan teknik-teknik ini, kamu bisa menghasilkan cireng ala jajanan pinggir jalan, tapi versi lebih bersih dan enak. Selamat bereksperimen di dapur.