Selain ikan, bebek peking jadi hidangan wajib saat imlek. Menurut budaya orang China, ayam dan bebek merupakan lambang ketaatan serta kesetiaan. Oleh karena itu, kurang afdal rasanya jika orang China merayakan Imlek tanpa kehadiran lezatnya bebek peking.
Tak sekadar hidangan wajib saat Imlek saja. Berikut, ada lima fakta menarik tentang bebek peking yang mesti kamu ketahui.
Bebek peking merupakan kuliner khas Beijing. Saking spesialnya, bebek peking jadi lambang dari Kota Beijing.
Selain itu, dari sekian banyak olahan bebek di China, bebek peking menjadi primadona. Kelezatannya bahkan diakui dunia dan masuk dalam daftar kuliner khas China yang wajib dicoba.
Meski sekarang ini jadi hidangan khas Beijing, rupanya bebek peking berasal dari daerah Jingling atau sekarang dikenal dengan nama Nanjing.
Selama masa Dinasti Ming, Jingling merupakan ibu kota. Sampai akhirnya di awal abad ke-14, Kaisar Yongle memindahkan ibu kota menjadi di Beijing. Mulai saat itu, bebek panggang Jingling dikenal menjadi bebek peking dan diakui sebagai makanan khas Beijing.
Ketika zaman Dinasti Selatan dan Utara (450--589 masehi), telah ada olahan bebek panggang yang kini dikenal dengan panggilan bebek peking.
Karena adanya perubahan zaman, resep bebek peking semakin disempurnakan. Akhirnya, saat memasuki zaman Dinasti Ming, bebek peking terdaftar sebagai masakan wajib kekaisaran.
Pada pertengahan abad ke-16 sampai awal abad ke-19, bebek peking masih dibuat dengan menggunakan oven konvesional. Namun, pada tahun 1864, berdirilah restoran bernama Quanjude yang sampai sekarang terkenal menjual kenikmatan bebek peking dengan rasa khas dan lezat.
Selain itu, restoran berlokasi di Beijing ini juga jadi cikal bakal atau pencetus adanya bebek peking yang diolah dengan oven gantung.
Bebek peking terkenal sekali dengan hasil olahan dagingnya yang lembut dan tak menyisakan bau amis. Patut untuk diketahui jika daging bebek itu alot, apalagi jika pengolahannya tidak benar.
Nah, bebek peking melalui proses masak yang panjang karena panjang pula waktu proses pembuatannya. Namun, hasilnya akan bikin kamu ketagihan makan bebek peking, deh.
Tak cuma lambang dari kesetiaan serta ketaatan. Bebek peking juga kaya filosofi, lho. Kulit bebek peking yang menghasilkan warna cokelat keemasan seperti warna merah diibaratkan sebagai keberkahan sepanjang tahun, kebahagiaan, serta kesehatan.