5 Hidangan Berbahan Daging Asal Jerman, Nikmatnya Bikin Ketagihan!
Jerman populer dengan kekayaan kuliner khasnya yang lezat. Menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, makanan khas Jerman dibentuk oleh tradisi pertanian negara dan beberapa di antaranya ada yang dibawa oleh para imigran yang telah menjadikan negara ini sebagai rumah selama berabad-abad.
Dari semua makanan khas Jerman, olahan yang menggunakan daging sebagai bahan utama cukup menyita perhatian karena kelezatannya.
Di bawah ini sudah dirangkum lima olahan daging khas Jerman yang tak boleh dilewatkan saat berkunjung ke sana.
1. Sauerbraten
Di Jerman, salah satu cara terbaik menyantap daging sapi adalah dengan mengolahnya menjadi sauerbraten. Kelezatan rasa yang berpadu dengan kelembutan tekstur daging menjadikan makanan ini begitu digemari.
Kunci untuk menghasilkan sauerbraten yang sempurna terletak pada penggunaan bumbu-bumbunya seperti anggur merah, cuka asam, dan rempah-rempah yang direbus bersama daging sapi selama beberapa jam hingga lunak. Kemudian air sisa merebus daging sapi diolah sendiri menjadi kuah kental berwarna cokelat, lalu siram ke atas daging sapi.
Jika sudah, sajikan sauerbraten dengan mi telur spätzle, pangsit roti, kentang rebus, maupun kubis merah yang sebelumnya telah lebih dulu direbus atau dipanggang.
2. Leberkase
Leberkäse merupakan makanan tradisional Jerman yang terbuat dari hati babi yang dibumbui dengan bawang, lalu dipanggang. Cirinya terdapat kerak renyah pada bagian luar dan pada bagian dalamnya tetap berair serta berwarna merah muda.
Leberkäse dapat disajikan dalam keadaan panas maupun dingin bersama roti dan biji mustard. Namun, beberapa orang ada yang lebih suka menggoreng irisan daging dalam wajan kemudian mengonsumsinya sebagai camilan.
3. Schweinebraten
Schweinebraten terdiri dari irisan daging babi panggang yang disajikan dengan saus buatan sendiri, semmelknödel (pangsit roti) atau pangsit kentang, dan asinan kubis atau rotkohl (kubis merah). Biasanya bagian daging babi yang digunakan untuk hidangan ini adalah bahu babi tanpa tulang.
Tekstur daging yang digunakan dalam schweinebraten haruslah empuk. Agar bisa mendapatkan tekstur daging yang tepat, maka sebelum dimasak daging babi terlebih dahulu dilumuri dengan mustard, marjoram, dan bawang putih cincang untuk memberikan sedikit rasa ekstra.
4. Rouladen
Rouladen merupakan makanan tradisional Jerman berupa gulungan yang dibuat dari steak daging sapi berukuran panjang dan tipis, kemudian ditumbuk, ditambahkan bumbu rempah-rempah, dan diberi lapisan mustard agar tekstur daging tetap empuk dan berair.
Rouladen biasanya disajikan bersama dengan potongan tipis bacon, irisan acar, wortel, bawang, atau roti. Lalu tuang dengan saus krim. Untuk menjaga agar gulungan rouladen tetap rapi, orang Jerman menguncinya dengan tusuk gigi.
5. Jagerschnitzel
Jägerschnitzel adalah schnitzel (daging yang ditumbuk lalu dilapisi tepung roti dan digoreng) versi Jerman yang pengolahannya diberi saus khusus yang dinamakan jägersoße. Dahulu hidangan ini dibuat dari daging rusa atau babi hutan, namun saat ini jenis daging yang paling sering digunakan adalah daging babi dan daging sapi muda.
Di beberapa daerah di Jerman, irisan daging jägerschnitzel tidak dilapisi tepung roti, tapi hanya ditumbuk sampai tipis, dibumbui, kemudian dimasak. Sementara itu saus lezat yang menyertai jägerschnitzel dibuat dari jamur, bacon, bawang, anggur, thyme, rosemary, garam, dan merica.
Makanan khas Jerman dengan bahan utama daging cukup populer di kalangan wisatawan. Cita rasanya yang lezat menjadikan makanan tersebut sangat digemari. Gimana, apakah kamu tertarik mencicipi salah satu makanan di atas?
