Tak terhitung jumlahnya kuliner Nusantara berbahan dari singkong. Sebutlah getuk, combro, dan misro. Deretan kuliner olahan singkong ini tak cuma rasanya yang intim dengan lidah, namun nama kuliner dari singkong yang telah disebutkan tadi juga familier di telinga.
Nasibnya tak seberuntung combro, eksistensi lima kudapan berbahan singkong ini jarang diketahui oleh banyak orang Indonesia. Pernah mencicipinya?
Nama sredek familier di telinga masyarakat Tulungagung, Jawa Timur. Kudapan yang manisnya nagih ini terbuat dari singkong parut yang dikukus, kemudian diberi gula merah. Setelah matang, sredek disajikan dengan taburan kelapa parut di atasnya.
Di beberapa daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur, banyak mengenalnya dengan panggilan sawut.
Masih berada di Jawa Timur, tepatnya di Ponorogo, terdapat juga kudapan berbahan singkong yang eksistensinya jarang diketahui meski memiliki nama depan yang akrab di telinga. Kudapan singkong tersebut bernama getuk golan.
Getuk golan seperti umumnya getuk. Ciri khas kudapan ini adalah keberadaan jadah atau ketan. Sebelum dinikmati, getuk golan mendapatkan polesan terakhir dari taburan kelapa parut dan saus gula.
Ndas borok mempunyai ukuran lebar dan berbentuk lingkaran. Kudapan yang dapat dinikmati ramai-ramai ini juga berbahan dasar dari singkong. Di atasnya terdapat topping berupa kelapa parut dan gula merah.
Banyak orang khususnya masyarakat Kabupaten Temanggung, menganggap ndas borok adalah pizza Jawa.
Main ke Pandeglang, Banten, kamu bisa berjumpa dengan manisnya balok menes.
Apa itu balok menes? Balok menes semacam getuk yang memiliki pelengkap identik dengan serundeng serta bawang goreng. Karena menghasilkan cita rasa manis dan gurih, balok menes sering dinikmati oleh masyarakat Banten bersama segelas jahe hangat.
Ceprus enak banget dihidangkan sebagai kudapan pada malam hari karena pas banget dengan udaranya yang dingin. Kudapan yang populer di Garu ini berupa singkong yang melalui dua proses pengolahan.
Singkong dikukus hingga empuk terlebih dahulu, baru kemudian dibakar di atas bara api. Setelah singkong matang, dicelupkan pada saus manis yang terbuat dari gula merah dan sedikit garam.
Itu tadi lima kudapan asal Jawa berbahan singkong yang eksistensinya jarang diketahui. Punya persediaan singkong yang belum diolah, sulaplah menjadi kudapan manis seperti yang telah disebutkan di atas tadi. Pas banget dipilih jadi temani lidah saat santai!