Dahulu, Tanah Borneo disinggahi oleh banyak kesultanan yang beberapa di antaranya meninggalkan warisan berupa kuliner. Kuliner warisan kesultanan-kesultanan tersebut ternyata masih eksis hingga sekarang lho!
Baik penampilan maupun rasa, tak berkurang sedikit pun alias masih sama seperti zaman kesultanan dahulu. Yuk, simak satu per satu lima kuliner kesultanan di Kalimantan berikut ini.
Nasi astakona merupakan nasi bertingkat yang masing-masing tingkat berisi nasi dan aneka ragam lauk. Lauk pada nasi astakona berisi daging, ikan, udang, hingga sayuran. Tak lupa buah segar sebagai penggenap.
Tak sembarang waktu kamu bisa menjumpai kuliner warisan Kesultanan Banjar ini karena hanya ada ketika masyarakat setempat memiliki acara adat, menjamu tamu kehormatan, hingga pernikahan.
Ikan teri dan kacang goreng jadi penyempurna terakhir dari kenikmatan bubor padas. Bubur warisan dari Kesultanan Sambas ini terbuat dari beras yang ditumbuk hingga halus, kemudian dimasak bersama aneka ragam sayuran serta bumbu rempah. Meski namanya terdapat embel padas, nyatanya bubur ini tidak bercita rasa pedas sama sekali.
Saat Ramadan tiba, masyarakat Kalimantan sering menjadikan kue bingke sebagai hidangan berbuka puasa. Kue nan legit yang bentuknya menyerupai bunga ini terbuat dari telur, tepung beras, santan, dan gula. Manisnya tak lekang oleh waktu, kue bingke ternyata telah ada sejak Kesultanan Pontianak berdiri lho!
Nasi bekepor sejenis nasi liwet khas Kalimantan yang diolah dengan menggunakan aneka ragam rempah. Daging masak bumi bumi hangus hingga sayur gangan asam kukar merupakan lauk pelengkap dari nasi bekerpor.
Dahulu, nasi bekepor merupakan makanan para raja beserta keluarga dari Kesultanan Kutai Kartanegara. Lambat laun, kuliner satu ini dapat dinikmati oleh siapa pun.
Kesultanan Bulungan meninggalkan warisan kuliner yang cocok sekali dinikmati oleh para vegetarian, namanya lawa. Lawa sendiri terbuat dari rumput laut dan timun yang dikolaborasikan dengan bumbu dan kelapa parut. Kenikmatan dari lawa terkadang dilengkapi juga dengan kehadiran udang galah.
Dari lima kuliner kesultanan di Kalimantan tadi, mana saja yang pernah kamu cicipi?