Ikan goreng super garing menjadi salah satu makanan favorit sebagian besar orang Indonesia. Sajian ini akan memberikan sensasi rasa gurih yang lebih intens dan renyahnya sangat memikat, cocok sekali dimakan bersama nasi hangat dan juga sambal pedas rumahan biar sensasinya bertambah lezat.
Tekstur ini bisa didapat bila kamu menerapkan beberapa langkah. Oleh karena itu, simak lima langkah membuat ikan goreng agar hasilnya kering berdasarkan informasi pada artikel ini.
Langkah pertama, untuk memastikan ikan goreng buatan kamu benar-benar kering maka ukuran sangat mempengaruhi hasil akhirnya. Dianjurkan memilih ikan berukuran kecil atau sedang karena memiliki daging yang lebih tipis dibandingkan ikan yang lebih besar. Ikan yang kecil atau sedang bisa lebih cepat matang dan mudah digoreng dalam waktu yang relatif singkat. Beberapa ikan yang dimaksud bisa berupa ikan mujair, nila, gurame, sampai lele.
Sebaliknya, jika ikan yang kamu beli berukuran besar maka dagingnya pun cenderung tebal dan memerlukan waktu lebih lama agar matang merata. Bahkan memerlukan tambahan waktu panjang jika hasilnya ingin benar-benar kering. Oleh karenanya, kamu bisa mempertimbangkan untuk membeli ikan segar dengan ukuran sedang atau kecil untuk mendapatkan ikan goreng yang super kering.
Dalam proses mempersiapkan ikan yang hendak digoreng kering, maka penting untuk menyayat-nyayat badan ikan. Hal ini dilakukan bukan untuk tampilan semata, tetapi memiliki manfaat terhadap hasil akhir yang ingin dicapai. Dengan adanya sayatan ini, maka ikan akan lebih cepat matang dan garing sampai ke bagian dalam.
Buat dua atau tiga goresan pada permukaan ikan menggunakan pisau tajam. Lakukan setelah sisik ikan dibersihkan supaya hasilnya memuaskan. Di samping itu, adanya sayatan ini akan membuat bumbu marinasi meresap sempurna sehingga rasa ikan lebih meningkat dan gurih.
Langkah ini merupakan salah satu cara opsional yang bisa diterapkan untuk membantu meningkatkan tekstur garing pada hidangan. Kamu dapat melumuri permukaan daging ikan menggunakan tepung, bisa berupa tepung beras atau maizena. Gunakan seperlunya dalam kondisi tepung kering agar tidak menciptakan lapisan berlebihan pada permukaan ikan.
Melumuri permukaan ikan menggunakan sedikit tepung kering akan membantu menyerap kelembapan pada ikan. Hasilnya, ikan yang digoreng akan cenderung lebih cepat garing. Sedangkan jika kamu memakai tepung basah biasanya ikan bisa crispy tapi kulit aslinya tetap lembut. Jadi, pertimbangkan penggunaan tepung dengan bijaksana agar hasilnya memuaskan.
Kunci penting yang perlu diterapkan jika kamu ingin menggoreng ikan super kering adalah menggunakan minyak dalam jumlah cukup banyak. Hal ini akan membuat ikan matang merata dalam waktu tepat, sehingga sajian kamu pun jadi lebih garing dan crispy. Sementara jika kamu menggunakan sedikit minyak maka hasilnya cenderung lembut dan membuat hidangan matang lebih lama.
Tapi karena ini adalah olahan ikan kering, maka kamu patut menyertakan lebih banyak minyak biar hasilnya garing maksimal di semua sisi. Hal lain yang juga harus diperhatikan adalah suhu api. Baiknya gunakan suhu api sedang untuk menjaga kestabilan panas kompor, agar proses memasak tetap maksimal dan hasilnya garing di luar serta matang sampai ke dalam.
Makanan yang terlalu sering dibolak-balik saat proses penggorengan akan membuatnya sulit garing. Maka dari itu, ketika kamu memutuskan untuk membuat ikan goreng kering, maka sebaiknya ikan dibalik satu kali saja saat satu sisinya sudah benar-benar garing dan matang. Begitupun dengan sisi lainnya, kamu bisa menunggu sampai benar-benar kering dan matang sebelum ditiriskan.
Ini karena jika kamu membolak-baliknya terus menerus tanpa menunggu bagian satunya matang dan garing, maka panasnya bisa menurun dan memperlambat proses memasak. Selain itu, membalik ikan sebelum matang sempurna berpotensi membuat penyerapan minyak jadi lebih banyak. Makanya, untuk mendapatkan ikan goreng garing pastikan membaliknya satu kali saja. Biar langkah ini terasa mudah, maka dianjurkan memakai wajan anti lengket.
Membuat ikan goreng kering memang susah-susah gampang. Jika kamu gak sabaran, hasilnya bisa kurang optimal. Maka dari itu, diperlukan langkah-langkah tambahan untuk memperoleh ikan goreng kering yang menggugah selera seperti memperhatikan catatan di atas. Mulai dari pemilihan ukuran ikan sampai teknik penggorengannya.