Siapa bilang kuliner fermentasi khas Indonesia hanya tahu, tempe, dan tape uli saja? Sebab, tak hanya keduanya. Di berbagai wilayah di Indonesia, ada olahan fermentasi berupa makanan dan minuman.
Berikut lima kuliner khas Indonesia yang merupakan hasil fermentasi. Mungkin kamu pernah mencicipinya, tapi tak sadar jika itu adalah hasil fermentasi. Yuk, cari tahu!
Gulai jruek drien mungkin terdengar asing di telingamu. Namun, tidak untuk masyarakat Aceh. Sebab, makanan fermentasi ini merupakan kuliner kebanggaan masyarakat setempat.
Gulai jruek drien sendiri merupakan makanan fermentasi dari buah durian, lho. Rasa yang dihasilkan pun sedikit asam sehingga cocok disandingkan bersama lauk, seperti sayur bersantan sampai olahan udang.
Palembang juga punya makanan fermentasi. Orang-orang menyebutnya kasam. Panggilannya hampir sama dengan makanan fermentasi khas Kalimantan, yaitu pekasam. Namun, keduanya adalah olahan yang berbeda, ya.
Kasam sendiri merupakan fermentasi ikan yang dikolaborasikan dengan keluak. Ikan yang digunakan umumnya berupa ikan air tawar. Di daerah asalnya, kasam bisa disantap sebagai lauk atau sambal, lho.
Rusip sendiri bisa dijumpai sebagai oleh-oleh yang dikemas dalam wadah botol. Rusip merupakan makanan fermentasi yang populer di Bangka Belitung.
Bahan utamanya terbuat dari ikan bilis. Nantinya bahan dasar tersebut dikombinasikan dengan garam, jeruk kunci, gula, cabai, dan air kerak nasi. Rusip biasanya dinikmati oleh masyarakat setempat dengan beragam jenis lalapan.
Gak cuma di Indonesia. Makanan fermentasi asal Kalimantan bernama cincalok ini juga populer di Malaysia, lho. Sama seperti rusip, cincalok juga mudah dijumpai sebagai oleh-oleh ketika kamu pelesiran ke Kalimantan Barat.
Cincalok dibuat dari udang rebon yang difermentasikan. Cincalok juga sering dijadikan sebagai sambal dengan tambahan cabai dan bawang.
Bila makanan fermentasi sebelumnya berbahan dasar dari ikan atau udang, makan poteng reket terbuat dari ketan. Makanan ini lebih sering dibuat dengan ketan putih.
Bahan yang diperlukan cuma ketan yang dikolaborasikan dengan daun segar dan ragi. Poteng reket sendiri merupakan makanan fermentasi yang akrab di lidah masyarakat suku Sasak di Lombok.
Ternyata banyak sekali makanan fermentasi di Indonesia, ya. Meski berbeda, makanan fermentasi memiliki kesamaan pada manfaatnya. Terutama untuk menyehatkan kesehatan pencernaan.
Gak perlu makanan mewah untuk menjaga kesehatan pencernaan. Lima makanan fermentasi di Indonesia bisa jadi solusi. Kamu pernah coba salah satunya?