Setiap negara pastinya mempunyai olahan ikan khas yang otentik dari negaranya. Salah satunya adalah Rusia. Negara ini mempunyai banyak olahan ikan yang bisa menjadi pilihan untuk disantap saat berlibur ke sana.
Selain itu di Rusia, ikan menjadi alternatif yang sering dihidangkan dalam menu prasmanan dalam suatu acara spesial. Berikut lima varian olahan ikan khas Rusia yang dapat memanjakan lidahmu dan menemanimu saat traveling ke sana.
Shuba merupakan sejenis salad Rusia yang mempunyai tiga lapisan berbeda. Lapisan ini bisa berupa ikan haring asin, kentang, dan bit. Namun seringnya, salad ini terdiri lebih dari tiga lapisan, yang sebagian besar dibuat dengan apel, bawang, atau telur rebus.
Shuba mempunyai visual warna-warni yang tertata rapi. Hal ini membuatnya terlihat makin menggoda. Makanan ini juga nampak meriah dengan warna-warna tersebut. Seringnya shuba disantap bersamaan dengan roti hitam khas Rusia.
Sebelum menyantap hidangan utama, tak lengkap rasanya jika tak memakan zakuski terlebih dahulu. Makanan ini seringnya menjadi hidangan pembuka di Rusia.
Zakuski biasanya terdiri dari potongan daging dingin, salad, pirozhki, ikan yang diawetkan, acar sayuran, keju, roti, dan kaviar.
Hidangan ini menjadi makanan yang paling penting. Hal tersebut terlihat ketika sebagian besar tuan rumah akan menghabiskan lebih banyak waktu dalam proses pembuatan dan penyajian zakuski daripada menyiapkan makanan utama.
Di Rusia terdapat sup ikan dengan rasa yang otentik. Sup ini bernama ukha. Makanan ini dibuat dengan kaldu yang diisi dengan kombinasi bumbu, sayuran akar, dan ikan seperti salmon, kod, hinggap, dan trout. Dari bahan pembuatannya, tentu menjadikan sup ini sebagai makanan yang sehat dan kaya gizi.
Beberapa orang biasanya menambahkan sedikit vodka ke dalam panci ketika sup mendidih. Ukha disajikan bersamaan dengan roti untuk membuatnya makin mengenyangkan.
Jika ingin mencoba sashimi versi Rusia, maka bisa menikmati kelezatan dari stroganina. Makanan ini terbuat dari ikan utuh yang dibekukan mentah sebagai bahan utamanya. Kemudian ikan tersebut dikuliti, lalu dipotong menjadi irisan yang sangat tipis.
Karena sangat tipis, potongannya secara alami menggulung. Setelahnya ikan harus segera dihidangkan setelah diiris. Hidangan ini secara tradisional disajikan di atas es.
Untuk membuat rasanya makin enak, maka diberi bumbu yang berupa garam dan merica.
Sugudai merupakan olahan ikan yang terbuat dari potongan ikan mentah seperti muksun, cisco, atau nelma. Ikan tersebut lalu dipotong menjadi potongan yang lebih besar.
Selanjutnya untuk membuat ikan menjadi kaya rasa, maka ikan dibumbui dan diberi taburan daun bawang, jus lemon, mentega, kemangi, dill, serta berbagai saus. Beberapa orang juga menambahkan cuka.
Sebenarnya, sugudai merupakan hidangan sederhana yang hanya memerlukan ikan mentah dan bawang bombay dalam proses pembuatannya. Namun seiring perkembangan zaman, ikan ini menjadi terkenal dan perlahan-lahan menjadi hidangan pokok di bar ikan Rusia.
Rusia terkenal dengan beragam hidangannya yang sukses memanjakan lidah, terutama olahan ikannya. Dijamin tidak akan mengecewakan, tinggal pilih sesuai selera!