5 Rahasia Membuat Bumbu Lodeh agar Kuahnya Gurih dan Nikmat

08 Sep 2025, 21:09 WIB

Sinta Listiyana

Ilustrasi sayur lodeh (vecteezy.com/118063881470354848281)

Intinya sih...

Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih kayaSantan segar memberi tekstur lembut dan rasa gurih yang lebih alami daripada santan instan. Campurkan santan pada tahap akhir agar kuah tetap cantik.
Tambahkan lengkuas dan daun salam untuk aroma harumLengkuas dan daun salam memberi aroma segar dan wangi alami pada kuah lodeh. Memarkan lengkuas sebelum dimasukkan agar aromanya keluar maksimal.
Jangan pelit bawang putih dan bawang merahBawang putih dan bawang merah adalah fondasi rasa dalam lodeh. Tumis hingga harum sebelum menambahkan bumbu lain untuk kuah yang lebih sedap.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa sih, yang bisa menolak seporsi sayur lodeh dengan kuah gurih dan aroma menggoda? Hidangan tradisional ini memang jadi salah satu masakan favorit banyak keluarga Indonesia. Namun, sering kali hasil masakan lodeh terasa hambar karena bumbu yang kurang pas.

Kalau kamu ingin kuah lodeh terasa gurih dan nikmat, ada beberapa rahasia sederhana yang bisa kamu terapkan. Dengan trik yang tepat, sayur lodeh buatanmu bisa jadi juara di meja makan. Yuk, simak lima rahasia membuat bumbu lodeh agar kuahnya makin istimewa.

1. Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih kaya

ilustrasi santan (freepik.com/jcomp)

Santan adalah kunci utama kelezatan kuah lodeh. Gunakan santan segar dari kelapa parut karena rasanya lebih gurih dibandingkan santan instan. Santan segar juga memberi tekstur kuah yang lebih lembut dan alami.

Jika terpaksa menggunakan santan instan, pastikan kamu mencampurnya dengan air hangat dan aduk rata sebelum dimasukkan. Tambahkan santan pada tahap akhir agar tidak pecah saat dimasak. Dengan begitu, kuah lodeh akan tetap cantik dan menggoda selera.

2. Tambahkan lengkuas dan daun salam untuk aroma harum

ilustrasi lengkuas (freepik.com/jcomp)

Bumbu aromatik seperti lengkuas dan daun salam memberi sentuhan khas pada lodeh. Lengkuas menghadirkan aroma segar yang berpadu dengan gurihnya santan, sementara daun salam menambah wangi alami. Kedua bahan ini membuat kuah lodeh lebih kaya rasa.

Jangan lupa memarkan lengkuas sebelum dimasukkan agar aromanya keluar maksimal. Untuk daun salam, cukup gunakan dua sampai tiga lembar saja agar rasanya seimbang. Dengan tambahan ini, aroma kuah lodeh akan lebih menggugah selera.

3. Jangan pelit bawang putih dan bawang merah

ilustrasi bawang putih (pixabay.com/MaisonBoutarin)

Bumbu dasar bawang putih dan bawang merah adalah fondasi rasa dalam masakan lodeh. Jumlahnya harus cukup banyak agar menghasilkan kuah yang gurih dan mantap. Kombinasi keduanya memberikan rasa manis alami sekaligus memperkuat aroma.

Tumis bawang putih dan bawang merah sampai benar-benar harum sebelum menambahkan bumbu lain. Proses penumisan ini akan mengeluarkan minyak alami yang membuat kuah lodeh semakin sedap. Dengan cara ini, rasa kuah lodeh buatanmu dijamin lebih nendang.

4. Gunakan sedikit terasi untuk sentuhan gurih yang berbeda

Ilustrasi terasi (commons.wikimedia.org/Peachyeung316)

Terasi sering digunakan dalam berbagai masakan tradisional untuk meningkatkan rasa gurih. Dalam lodeh, tambahan sedikit terasi bisa membuat kuahnya lebih kaya. Meski hanya sedikit, efeknya cukup besar terhadap cita rasa.

Pastikan terasi dibakar atau digoreng sebentar sebelum dimasukkan ke dalam bumbu. Proses ini akan mengurangi bau amis dan membuat aromanya lebih sedap. Tambahkan terasi sesuai selera agar rasanya tidak terlalu mendominasi.

5. Koreksi rasa dengan gula merah dan garam secukupnya

ilustrasi garam (pixabay.com/mkupiec7)

Rahasia terakhir agar kuah lodeh terasa pas adalah keseimbangan rasa. Gula merah memberi sentuhan manis yang lembut, sementara garam menjaga rasa gurih tetap menonjol. Jika dua elemen ini tidak seimbang, rasa kuah bisa jadi kurang nikmat.

Tambahkan gula merah sedikit demi sedikit sambil terus mencicipi. Begitu pula dengan garam, jangan terlalu banyak agar tidak menutupi rasa bumbu lain. Dengan keseimbangan ini, kuah lodeh akan terasa sempurna.

Dengan lima rahasia ini, lodeh buatanmu akan jadi andalan setiap kali masak di rumah. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan buat kuah lodeh yang bikin semua anggota keluarga ketagihan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.