5 Resep Olahan Sambal Matah yang Pedas Menggigit, Sedap Banget!

Bahan:

• 500 gram daging ayam giling
• 65 ml santan
  1/2 sdt merica
• Garam dan gula secukupnya
• 30 batang sereh

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 lembar daun kunyit
• 2 batang serai
• 3 buah cabe keriting

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabe keriting hingga benar-benar halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama ketumbar bubuk, daun kunyit, dan serai. Aduk rata, tambahkan santan. Masak sampai matang dan air santan meresap. Jika sudah meresap matang, matikan kompor.
3. Campurkan daging ayam giling dengan bumbu yang sudah ditumis tadi, bumbui dengan garam, merica, dan gula. Aduk sampai tercampur rata. Selanjutnya ambil satu sendok makan adonan lalu kepal-kepal di ujung batang sereh. Lakukan hingga habis.
4. Siapkan teflon di atas kompor, nyalakan dengan api kecil. Panggang adonan sambil dibolak-balik hingga matang. Lakukan pemanggangan sampai adonan habis, sate lilit siap disajikan.

Bahan:

• 250 gram dada ayam
• 20 siung bawang merah, iris tipis
• 10 buah cabe rawit, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk, iris-iris halus

Bumbu halus:

• Garam, gula, dan terasi sangrai
• Minyak goreng
• 2 buah jeruk limau

Cara membuat:

1. Bersihkan dada ayam, tiriskan. Lalu rebus hingga empuk, angkat dan sisihkan. Kemudian goreng daging dengan api sedang sampai matang kecokelatan, angkat tiriskan. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
2. Campurkan suwiran daging ayam bersama irisan bawang merah, cabe, daun jeruk, garam, gula, terasi, dan perasan air jeruk limau. Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan dengan api sedang, tunggu sampai benar-benar panas. Lalu siram di atas suwiran daging ayam, aduk rata, beri perasan jeruk. Sajikan.

Bahan:

• 5 potong ikan tongkol
• 10 siung bawang merah
• 10 buah cabe rawit merah
• 2 batang sereh
• 5 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk limau
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Goreng ikan tongkol sampai matang kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ikan tongkol, sisihkan.
2. Campurkan irisan bahan bumbu seperti bawang merah, cabe rawit, sereh, dan daun jeruk ke dalam wadah. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa, aduk sampai tercampur rata.
3. Panaskan minyak di dalam wajan dengan api sedang sampai panas. Setelah panas tuangkan ke dalam wadah berisi bumbu tadi, aduk rata.
4. Beri perasan jeruk limau dan suwiran ikan tongkol, aduk kembali sampai tercampur rata. Sajikan dengan nasi hangat. Ikan tongkol suwir sambal matah pun siap untuk disantap.

Bahan:

• 1/4 kg cumi asin
• 7 siung bawang merah
• 10 buah cabe rawit merah
• 5 buah cabe keriting merah
• 5 buah tomat kecil hijau
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 batang serai, iris tipis
• 1 buah terasi
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus cumi asin hingga lunak dan rasanya tidak terlalu asin. Potong-potong cumi sesuai selera, tiriskan.
2. Campurkan bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, tomat hijau kecil, daun jeruk, dan serai yang sudah diiris tipis.
3. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, masukkan semua bahan bumbu iris yang sudah dicampur tadi. Aduk-aduk sebentar. Tambahkan cumi asin yang sudah dipotong-potong, terasi, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa, tunggu hingga matang. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 papan tempe

Bumbu halus:

• 3 lembar daun jeruk
• 7 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 buah cabe keriting
• 7 buah cabe rawit
• 1 buah tomat
• 1 buah jeruk nipis
• 50 ml air
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Iris bahan bumbu seperti daun jeruk, bawang merah, bawang putih, serai, cabe keriting, cabe rawit, dan tomat. Sisihkan.
2. Potong-potong tempe, rendam selama beberapa saat ke dalam air garam. Angkat tiriskan, siapkan minyak cukup banyak di dalam wajan. Goreng tempe hingga matang, angkat sisihkan.
3. Tumis bahan bumbu iris hingga harum. Tuangkan air, kaldu jamur, dan gula. Koreksi rasa, masukkan tempe. Masak sebentar, beri perasan jeruk nipis. Siap disajikan.

Itulah dia kelima resep olahan sambal matah yang sedap di lidah. Jadi, mudah kan cara membuat olahan sambal matah ini di rumah. Selamat mencoba!