Olahan keju menjadi salah satu makanan yang menjadi favorit banyak orang di dunia. Selain karena rasanya yang gurih, keju juga baik untuk kesehatan. Georgia adalah salah satu negara yang mempunyai beragam olahan keju yang nikmat.
Keju ini diolah sedemikian rupa sehingga menciptakan rasa yang lezatnya tiada tara. Visualnya juga sangatlah menggugah selera. Berikut lima santapan keju dari Georgia. Bisa jadi inspirasi camilan di rumah!
Khachapuri merupakan makanan tradisional yang berupa roti dengan isian keju. Roti ini terdiri dari keju leleh, telur, dan mentega yang diletakkan di atasnya. Roti ini mempunyai beragam bentuk dan bergantung pada cara memanggang dan bentuknya.
Terdapat beberapa variasi, yang paling banyak dinikmati adalah khachapuri imeretian, yang bentuknya melingkar, dan adjaran khachapuri, yang merupakan versi terbuka dengan meletakkan mentega dan telur mentah di atasnya.
Gebzhalia merupakan olahan keju yang berasal dari wilayah Samegrelo. Makanan ini terdiri dari sulguni, keju cottage, paprika hijau, min, bawang putih, dan garam. Cara pembuatannya, min dan paprika hijau dicincang, kemudian dikombinasikan dengan bawang putih dan garam. Semua bahan lalu dihancurkan dalam lesung.
Sementara itu, keju dipotong-potong terlebih dahulu, lalu direbus, dihaluskan hingga empuk. Selanjutnya digulung dengan rolling pin. Bahan-bahan seperti min tumbuk, paprika, dan bawang putih diletakkan di atas keju yang dilunakkan, lalu dipotong menjadi porsi yang lebih kecil untuk disantap.
Adjarian khachapuri merupakan makanan sejenis pai terbuka yang berisi campuran keju dan telur. Bahan dasarnya terbuat dari adonan ragi yang digulung menjadi bentuk lonjong. Makanan ini secara tradisional berisi keju sulguni atau imeretian, atau bisa campuran keduanya.
Setelah selesai, pai akan ditambahkan dengan telur di atasnya. Pai selanjutnya dipanggang lagi sampai telur sebagian matang.
Gurian khachapuri adalah pai gurih yang berasal dari Guria, sebuah provinsi di barat Georgia. Pai ini umumnya menjadi hidangan untuk Natal Ortodoks. Cara pembuatannya, adonan diisi dengan campuran keju parut dan telur rebus. Bahan tersebut lalu dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan.
Pai terasa sangat gurih. Makanan ini cocok disantap oleh mereka yang tak begitu menyukai manis.
Nadugi merupakan hidangan yang biasanya disantap sebagai makanan pembuka. Makanan ini terbuat dari campuran krim asam, ricotta atau keju imeretian, min, garam, dan cabai. Cara pembuatannya, min, garam, dan cabai ditumbuk menjadi pasta. Bahan tersebut lalu dikombinasikan dengan ricotta dan krim asam.
Jika diinginkan, bahan seperti bawang putih dan wortel juga dapat ditambahkan ke dalam campuran. Setelah semua proses selesai, nadugi siap disantap.
Olahan keju khas negara Georgia tentu membuat penasaran. Visualnya yang menggoda bikin ngiler. Kamu sudah pernah mencoba olahan keju dari negara ini?