5 Serba-serbi Karipap, Kudapan Malaysia Mirip Pastel dengan Isian Kari

Karipap atau curry puff adalah kudapan gurih asal Malaysia yang punya bentuk seperti empanada atau pastel. Nama karipap berasal dari campuran kata Melayu, yaitu kari yang berarti curry dan pap dari bahasa Hokkien yang maksudnya adalah puff’.

Umumnya, isian karipap adalah kentang dan kari ayam, tapi bisa juga diisi dengan telur, umbi-umbian, daging rendang, ikan tuna, ikan sarden, bawang bombay, bahkan bisa juga diisi dengan isian manis. Isian karipap ini dibuat dengan konsistensi yang kental agar tidak bocor saat digoreng.

Seperti halnya panada dan pastel di Indonesia, karipap juga diduga adalah turunan dari makanan bernama empanada dari Portugis.

Pada awal tahun 1500-an, pedagang dan petualang dari Portugis adalah orang Eropa pertama yang menginjakkan kaki ke Asia. Mereka membangun pemukiman untuk mengdendalikan perdagangan rempah-rempah di Goa, India, Malaka di malaya, dan Makau dekat Hongkong. Secara tidak langsung, mereka juga memengaruhi kebiasaan makan negara-negara di Asia, salah satunya adalah memperkenalkan empanada ini.

Lambat laun, empanada berevolusi menyesuaikan versi lokal negara setempat. Karipap sendiri kemungkinan dipengaruhi  samosa India dan empanada Portugis.

Karipap klasik terdiri dari kue pastry kering yang diisi dengan kari kenatang dan ayam gurih dan sedikit pedas. Bumbu kari yang digunakan terdiri dari kunyit, jintan, ketumbar, cabai yang menciptakan rasa yang nikmat dengan aroma yang memikat. Perpaduan kulit pastry yang renyah dan isian yang lembut berempah ini memberikan kenikmatan di tiap gigitannya.

Karipap bisa juga ditambahkan bahan lain seperti kacang polong, telur rebus, atau bahkan sarden semakin menambah tekstur dan rasa.

Lezatnya karipap yang klasik memang tiada duanya, tapi di Malaysia terdapat beberapa tipe karipap lain yang juga menggoyang lidah. Di Penang terdapat karipap nanas yang tentunya berisi nanas dengan rasa manis-asam. Di Terengganu yang terkenal dengan sentra industri perikanannya, isian karipap berupa ikan yang gurih dan lembut.

Adapun karipap sayur yang dibuat untuk vegetarian, karipap ini berisi sayuran yang dimasak kari. Selain itu, ada juga karipap mini yang bisa dimakan sekali suap saja.

Selain isian yang berbeda, jenis karipap juga dibedakan dari kulit pastry-nya. Pada karipap yang klasik, kulit pastry berbentuk bulan setengah lingkaran. Ada juga karipap puff yaitu karipap yang memadukan dua adonan pastry yang mana salah satu adonannya mengandung mentega yang lebih tinggi dan menciptakan tekstur yang lebih ringan. Yang terakhir adalah karipap yang dikenal dengan sebutan spiral curry puff karena memiliki garis spiral unik di bagian luarnya.

Kalau di Indonesia pastel berisi ragout ayam dan sayu, di Malaysia ada karipap dengan isian kari ayam dan kentang. Selain itu, ada juga makanan serupa di Singapura, Thailand, hingga Makau. Mana nih, turunan empanada yang sudah pernah kalian coba?