5 Tips Bikin Chiffon Cake yang Lembut Banget, Praktikkan Yuk!
Chiffon cake sering disebut-sebut sebagai salah satu jenis kue paling sulit untuk dibuat. Teksturnya yang ringan dan lembut bikin banyak orang tergoda mencobanya, tapi nyatanya proses pembuatannya penuh tantangan. Salah sedikit saja, kue yang kamu buat bisa bantat, bertekstur keras, atau malah retak di bagian permukaan.
Tapi kalau kamu berhasil, hasilnya bener-bener memuaskan. Kuenya lembut, empuk, dan punya tekstur yang lumer di mulut. Karena itu, belajar bikin chiffon cake bukan cuma soal resep, tapi juga soal teknik yang tepat.
Kalau kamu pernah gagal bikin chiffon cake, jangan langsung menyerah. Kadang, kesalahan kecil yang gak kamu sadari justru bisa jadi penyebab utama gagalnya kue. Makanya, penting banget memahami langkah-langkah spesifik untuk menghindari kesalahan tersebut. Artikel ini bakal kasih kamu tips yang detail, tapi tetap sederhana supaya kamu bisa langsung praktik di dapur. Yuk, kita bahas satu per satu!
1. Pisahkan putih dan kuning telur dengan hati-hati
Pisahkan putih dan kuning telur adalah langkah pertama yang sering dianggap sepele. Padahal, kalau ada sedikit saja kuning telur yang tercampur ke putih telur, meringue yang kamu buat gak akan mengembang sempurna. Hal ini karena lemak dari kuning telur bisa menghambat pembentukan busa pada putih telur. Jadi, pastikan alat-alat yang kamu pakai bersih dan bebas minyak, termasuk mangkuk dan whisk.
Sebaiknya, gunakan mangkuk terpisah untuk memecahkan setiap telur. Kalau ada kuning yang bocor, kamu gak akan merusak seluruh batch putih telur.
Selain itu, suhu telur juga berpengaruh. Gunakan telur suhu ruang untuk hasil terbaik karena putih telur suhu dingin cenderung lebih sulit mengembang. Kalau telurnya baru keluar dari kulkas, biarkan dulu sekitar 30 menit sebelum digunakan. Ingat, meringue yang sempurna itu kunci utama chiffon cake lembut yang mengembang tinggi. Jadi, gak ada salahnya luangkan waktu ekstra di langkah ini.