5 Tips Bikin Croffle Renyah di Luar, Lembut di Dalam ala Kafe Korea

10 Apr 2025, 21:31 WIB

ilustrasi croffle(commons.wikimedia.org/쏭쏘)

Croffle, kombinasi dari croissant dan waffle, jadi salah satu tren kuliner yang masih populer sampai sekarang. Camilan ini punya tekstur unik: renyah di luar, lembut dan berlapis di dalam. Gak heran, croffle sering muncul di kafe-kafe Korea dan jadi favorit banyak orang, apalagi kalau disajikan dengan topping kekinian seperti es krim, madu, atau buah segar.

Meskipun kelihatannya fancy, ternyata bikin croffle sendiri di rumah gak sesulit yang dibayangkan. Bahkan, kamu bisa pakai bahan simpel seperti puff pastry instan, lho! Nah, biar hasilnya seenak yang dijual di kafe, yuk simak lima tips penting berikut ini supaya croffle buatanmu renyah maksimal tapi tetap lembut di dalam.

1. Gunakan puff pastry siap pakai sebagai pengganti croissant

ilustrasi puff pastry (commons.wikimedia.org/Popo le Chien)

Kalau bikin croissant dari nol, prosesnya bisa lama dan ribet karena harus lipat-lipat adonan dan proofing berjam-jam. Tapi tenang, kamu bisa pakai puff pastry instan sebagai alternatif yang praktis. Puff pastry punya karakteristik berlapis-lapis mirip croissant, jadi cocok banget untuk bikin croffle versi rumahan.

Sebelum digunakan, biarkan puff pastry mencapai suhu ruang supaya lebih lentur dan gak mudah sobek saat dibentuk. Potong sesuai ukuran waffle maker kamu, lalu gulung atau lipat sedikit supaya hasil akhirnya lebih tebal dan berlapis. Pastikan permukaannya tetap rapi agar tampilannya cantik saat matang nanti.

2. Tambahkan sedikit mentega dan gula di permukaan

ilustrasi tambahkan mentega ke puff pastry (vecteezy.com/Irina Kryvasheina)

Supaya croffle punya warna keemasan yang cantik dan rasa yang lebih kaya, oleskan sedikit mentega leleh di permukaan puff pastry sebelum dipanggang. Mentega akan meleleh dan meresap ke dalam adonan, bikin bagian luar croffle lebih garing dan wangi.

Kalau kamu suka sensasi caramelized, taburkan juga sedikit gula pasir di kedua sisi puff pastry. Gula akan mencair dan membentuk lapisan renyah yang manis, mirip seperti croffle ala kafe Korea. Tapi jangan kebanyakan ya, supaya gak gosong saat dipanggang.

3. Panaskan waffle maker terlebih dahulu

ilustrasi waffle maker (unsplash.com/Pietro De Grandi)

Sebelum memanggang, pastikan waffle maker kamu sudah benar-benar panas. Alat yang panas akan langsung “menyetrika” permukaan croffle, bikin lapisan luarnya langsung kering dan renyah. Kalau wafflenya belum cukup panas, croffle bisa jadi lembek dan gak matang merata.

Gunakan api sedang agar bagian dalam puff pastry juga matang sempurna tanpa bagian luar gosong. Biasanya butuh waktu sekitar 4–6 menit, tergantung ketebalan adonan dan kekuatan alat. Jangan sering dibuka-buka supaya panas tetap stabil dan croffle bisa mengembang maksimal.

4. Kreasikan isi atau topping biar gak monoton

ilustrasi croffle topping buah (unsplash.com/Casey Chae)

Croffle itu fleksibel banget, kamu bisa berkreasi sesuka hati. Kalau mau versi manis, coba isi dengan cokelat batang, selai stroberi, atau krim keju sebelum dipanggang. Untuk versi asin, kamu bisa tambahkan potongan keju, sosis, atau ham sebagai isian.

Setelah matang, kamu juga bisa tambah topping seperti es krim, madu, bubuk cinnamon, atau buah segar. Ini bikin croffle kamu gak cuma enak tapi juga estetik banget buat difoto! Cocok buat camilan sore, menu brunch, atau bahkan ide jualan yang kekinian.

5. Sajikan segera setelah matang agar tekstur tetap sempurna

ilustrasi croffle dengan topping (freepik.com/timolina)

Croffle paling enak disantap selagi hangat. Teksturnya masih garing di luar dan lembut di dalam. Kalau didiamkan terlalu lama, kelembapan dari adonan bisa bikin bagian luarnya jadi melempem. Jadi, langsung sajikan setelah matang ya, biar sensasinya maksimal!

Kalau mau simpan untuk nanti, kamu bisa panaskan ulang di oven atau air fryer sebentar agar bagian luarnya kembali renyah. Hindari menyimpan croffle dalam wadah tertutup terlalu lama karena uap panasnya bisa bikin tekstur jadi kurang crispy.

Itu dia lima tips bikin croffle renyah di luar, lembut di dalam ala kafe Korea. Gak perlu keluar rumah atau ke kafe mahal, kamu bisa bikin sendiri versi hemat tapi tetap estetik dan enak.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.