5 Tips Bikin Pandan Coconut Cake yang Wangi Alami dan Gak Pahit

16 Feb 2026, 21:50 WIB

Lumine Fai

ilustrasi pandan coconut cake (vecteezy.com/taira669354)

Intinya sih...

Aroma pandan terbaik berasal dari daun pandan segar yang dipotong kecil, diblender dengan air, dan disaring tanpa diperas terlalu kuat.
Pastikan jumlah air pandan dan santan seimbang agar tidak saling menutupi, gunakan santan cair dengan kekentalan sedang untuk hasil kue yang ringan.
Hindari pemanggangan suhu terlalu tinggi agar aroma pandan tetap stabil, gunakan lemak netral seperti minyak sayur untuk mendukung aroma pandan.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Pandan coconut cake dikenal dengan aroma yang lembut dan rasa yang menenangkan. Perpaduan wangi pandan dan gurih kelapa sering bikin kue ini terasa familiar sekaligus istimewa. Gak heran kalau banyak orang memilihnya sebagai kue rumahan favorit.

Sayangnya, pandan juga termasuk bahan yang tricky. Kalau salah mengolah, aromanya bisa berubah pahit atau justru kalah oleh rasa santan. Kue pun jadi kurang nyaman dimakan meski tampilannya sudah menarik. Supaya pandan coconut cake buatan kamu tetap wangi alami dan rasanya bersih, lima tips ini bisa jadi kunci saat mulai baking.

1. Gunakan pandan segar dan olah dengan cara yang tepat

ilsutrasi pandan segar (vecteezy.com/ sakoodter1)

Aroma pandan terbaik datang dari daun pandan segar. Pilih daun yang warnanya hijau tua dan masih kaku, bukan yang layu atau kekuningan. Daun pandan yang segar biasanya memberi aroma lebih bersih dan lembut.

Saat mengolahnya, potong kecil-kecil lalu blender dengan air secukupnya. Setelah itu, saring tanpa diperas terlalu kuat. Memeras pandan terlalu keras bisa mengeluarkan rasa pahit dari serat daun.

Air pandan hasil saringan yang lembut akan memberi aroma natural tanpa rasa mengganggu. Inilah dasar penting agar kue kamu gak pahit sejak awal.

2. Seimbangkan jumlah air pandan dan santan

ilustrasi tuang santan (vecteezy.com/ mateusz.feliksik2)

Pandan coconut cake mengandalkan dua rasa utama, yaitu pandan dan kelapa. Keduanya perlu seimbang agar gak saling menutupi. Terlalu banyak air pandan bisa membuat rasa getir, sementara santan berlebih bisa bikin kue terasa berat.

Gunakan santan cair dengan kekentalan sedang. Santan instan boleh dipakai, tapi sebaiknya diencerkan sedikit agar teksturnya lebih ringan. Perbandingan cairan yang pas membantu adonan tercampur merata. Saat rasanya seimbang, aroma pandan akan muncul lembut di awal, lalu disusul rasa gurih kelapa yang nyaman di akhir gigitan.

3. Hindari pemanggangan suhu terlalu tinggi

ilustrasi oven adonan (commons.wikimedia.org/Anneli Salo)

Suhu oven yang terlalu panas bisa merusak aroma pandan. Wangi alaminya mudah berubah pahit jika terkena panas berlebih dalam waktu singkat. Selain itu, warna kue juga bisa cepat menggelap.

Gunakan suhu sedang dan panggang lebih lama agar kue matang perlahan. Cara ini membantu aroma pandan tetap stabil dan tekstur kue matang merata hingga ke dalam. Pemanggangan yang sabar membuat pandan coconut cake terasa lebih halus, baik dari segi aroma maupun rasa.

4. Gunakan lemak yang netral untuk mendukung aroma pandan

ilustrasi butter dan minyak (freepik.com/ pressfoto)

Pemilihan lemak juga berpengaruh pada rasa akhir kue. Mentega dengan aroma terlalu kuat kadang menutupi wangi pandan. Kamu bisa mengombinasikannya dengan minyak sayur agar hasilnya lebih ringan.

Minyak membantu menjaga kelembapan kue tanpa menambah aroma yang bertabrakan. Sementara mentega tetap memberi rasa gurih yang lembut. Kombinasi ini cukup aman untuk pandan coconut cake. Dengan lemak yang netral dan seimbang, aroma pandan bisa tetap jadi bintang utama di kue buatan kamu.

5. Diamkan kue sebelum dipotong agar rasa lebih stabil

ilustrasi pandan coconut cake (vecteezy.com/Leo Christianto)

Setelah keluar dari oven, beri waktu pada kue untuk mendingin dengan sempurna. Memotong kue saat masih panas bisa membuat teksturnya rusak dan aroma pandan belum sepenuhnya keluar.

Saat kue sudah dingin, rasa dan aroma akan terasa lebih menyatu. Pandan yang tadinya samar akan muncul lebih jelas dan gak pahit. Proses menunggu ini sering dianggap sepele, padahal berpengaruh besar pada hasil akhir pandan coconut cake.

Pada akhirnya, pandan coconut cake yang enak adalah soal ketelitian dan kesabaran. Dengan bahan yang tepat dan proses yang hati-hati, kamu bisa mendapatkan kue yang wangi alami, lembut, dan nyaman dinikmati. Cocok disajikan untuk keluarga atau sekadar teman minum teh di rumah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.