Sate kulit ayam selalu menjadi pilihan camilan favorit untuk menemani waktu santai. Teksturnya yang krispi dengan rasa gurih membuat sate kulit ayam bisa jadi camilan yang menggugah selera dan cocok untuk semua kalangan.
Namun, agar kulit ayam bisa tetap krispi dan tidak alot saat digoreng, ada beberapa tips yang perlu kamu perhatikan. Dalam artikel ini, ada lima tips mudah yang bisa kamu ikuti untuk membuat sate kulit ayam yang sempurna. Simak, yuk!
Untuk mendapatkan hasil terbaik, kamu wajib memililih kulit ayam yang segar. Kulit ayam segar lebih mudah diproses dan menghasilkan tekstur yang lebih garing saat digoreng.
Sebelum digunakan, pastikan kamu membersihkan kulit ayam dengan teliti dan menghilangkan sisa-sisa lemak berlebih yang bisa membuat hasil gorengan jadi terlalu berminyak. Setelah dibersihkan, potong kulit ayam menjadi ukuran kecil agar mudah ditusuk ke tusukan sate dan lebih cepat matang.
Agar hasil sate kulit ayam buatanmu lebih renyah, rebus kulit ayam terlebih dahulu sebelum digoreng. Cukup rebus kulit ayam yang telah dibersihkan selama 10—15 menit. Tambahkan sedikit garam serta daun salam agar kulit ayam empuk dan aromanya sedap.
Proses perebusan ini membantu menghilangkan sebagian lemak yang masih terkandung di kulit ayam, sehingga saat digoreng hasilnya bisa krispi dan gak terlalu berminyak. Setelah direbus, tiriskan kulit ayam dan biarkan dingin sejenak. Dengan mengikuti langkah ini, kulit ayam akan lebih mudah digoreng hingga garing tanpa menjadi keras atau alot
Setelah kulit ayam direbus, kamu bisa mulai memarinasi kulit dengan bumbu-bumbu kering dan asam. Caranya cukup mudah, campurkan air perasan jeruk nipis, garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk.
Selanjutnya, aduk semua bahan dan bumbu hingga tercampur rata, lalu diamkan kulit ayam dalam marinasi kulit ayam selama 30—60 menit. Proses marinasi membantu memecah protein dalam kulit ayam, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Untuk mendapatkan sate kulit ayam yang krispi, kamu perlu melapisi kulit ayam dengan campuran tepung yang tepat. Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 1:1, lalu tambahkan tepung maizena sebanyak 1-2 sdm per 100 gram tepung untuk memberikan tekstur yang lebih ringan dan renyah.
Jika adonan tepung sudah siap, celupkan kulit ayam yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung hingga terlapisi merata di segala sisi. Tepuk-tepuk perlahan kulit ayam untuk membuang tepung berlebih agar lapisan tepung tidak terlalu tebal dan hasil gorengan lebih renyah.
Agar sate kulit ayam buatanmu memiliki tesktur yang renyah dan garing, kamu wajib menggoreng dengan menggunakan teknik double frying. Sebelum menggoreng, pastikan kamu menggunakan minyak yang banyak dengan suhu yang tepat.
Jika minyak sudah panas, goreng kulit ayam pertama kali dengan minyak panas bersuhu 160—170 derajat Celsius hingga sedikit matang sekitar 3—4 menit. Kemudian angkat dan tiriskan sebentar. Lalu, goreng kembali pada suhu minyak lebih tinggi sekitar 180—190 derajat Celsius selama 2—3 menit saja hingga kulit ayam berwarna keemasan dan krispi.
Dengan mengikuti tips di atas, sate kulit ayam buatanmu pasti akan menjadi lebih krispi , gurih, dan lezat. Jangan lupa untuk selalu memilih bahan yang segar dan melakukan setiap proses dengan hati-hati agar hasilnya maksimal. Selamat mencoba!