5 Tips Memasak Ikan Bumbu Kuning agar Lebih Sedap dan Tidak Amis

17 Mar 2025, 14:31 WIB

ilustrasi ikan kuah kuning (vecteezy.com/ikarahma)

Ikan bumbu kuning adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki cita rasa gurih dan segar dari perpaduan rempah-rempah. Warna kuningnya berasal dari kunyit, yang juga berfungsi menghilangkan bau amis pada ikan. Namun, jika tidak diolah dengan benar, ikan bisa tetap berbau amis dan bumbunya kurang meresap. Oleh karena itu, ada beberapa trik yang bisa kamu coba agar ikan bumbu kuning yang kamu masak lebih sedap dan tidak amis.

Agar hasilnya sempurna, pemilihan ikan yang segar hingga cara memasaknya perlu diperhatikan. Ikan yang kurang segar cenderung memiliki aroma amis yang lebih kuat, sehingga harus dibersihkan dengan baik sebelum dimasak. Selain itu, penggunaan rempah yang tepat akan membuat bumbu lebih meresap dan rasa ikan menjadi lebih lezat. Yuk, simak lima tips berikut ini agar ikan bumbu kuning buatanmu semakin enak dan menggugah selera!

1. Pilih ikan segar agar rasanya lebih lezat

ilustrasi lumuri ikan dengan jeruk nipis (freepik.com/freepik)

Kesegaran ikan sangat berpengaruh terhadap rasa dan aroma hidangan. Pilih ikan yang memiliki mata bening, insang merah segar, dan daging yang kenyal untuk memastikan kualitasnya masih baik. Hindari ikan yang berbau terlalu menyengat atau memiliki tekstur lembek karena menandakan ikan sudah tidak segar.

Selain memilih ikan segar, pastikan kamu membersihkan ikan dengan benar sebelum dimasak. Buang isi perut dan insangnya, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Jika menggunakan ikan laut seperti kerapu atau kakap, pastikan sisiknya juga dibersihkan agar tidak mengganggu tekstur saat dimakan.

2. Rendam dengan jeruk nipis dan garam agar tidak amis

ilustrasi lumuri ikan dengan jeruk nipis (pexels.com/Alexey Demidov)

Salah satu cara paling efektif untuk menghilangkan bau amis pada ikan adalah dengan merendamnya dalam air jeruk nipis dan garam. Jeruk nipis memiliki sifat asam yang dapat menetralisir bau amis dan membuat ikan lebih segar. Cukup baluri ikan dengan air jeruk nipis dan taburi sedikit garam, lalu diamkan selama 10–15 menit sebelum dibilas dengan air bersih.

Selain jeruk nipis, kamu juga bisa menggunakan cuka atau air asam jawa sebagai alternatif. Rempah-rempah seperti jahe dan kunyit parut juga bisa ditambahkan untuk membantu mengurangi aroma amis. Dengan proses perendaman ini, ikan akan lebih siap diolah dengan bumbu kuning dan menghasilkan rasa yang lebih lezat.

3. Gunakan kunyit dan rempah segar agar aroma lebih harum

ilustrasi tumis bumbu (freepik.com/stockking)

Bumbu utama dalam ikan bumbu kuning adalah kunyit, yang memberikan warna kuning alami sekaligus mengurangi bau amis. Sebaiknya gunakan kunyit segar yang dihaluskan agar aroma dan rasa yang dihasilkan lebih kuat dibandingkan kunyit bubuk. Selain kunyit, tambahkan juga bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, dan serai untuk memperkaya cita rasa.

Agar bumbu lebih meresap, tumis bumbu halus hingga harum sebelum ditambahkan ke ikan. Proses menumis ini akan mengeluarkan minyak alami dari rempah-rempah, sehingga menghasilkan rasa yang lebih gurih dan sedap. Jangan lupa tambahkan daun jeruk dan daun salam untuk memberikan aroma yang lebih segar pada masakan.

4. Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap

ilustrasi memasak dengan api kecil (freepik.com/freepik)

Setelah bumbu matang, masukkan ikan dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna. Memasak dengan api kecil membantu ikan matang merata tanpa membuat teksturnya menjadi terlalu keras atau hancur. Selain itu, cara ini juga membuat bumbu lebih menyerap ke dalam daging ikan, sehingga rasanya semakin nikmat.

Jika ingin kuah lebih kental, biarkan air sedikit menyusut sebelum ikan diangkat. Kamu juga bisa menambahkan santan untuk membuat rasa ikan bumbu kuning lebih gurih dan creamy. Pastikan untuk tidak terlalu sering mengaduk ikan agar tidak hancur selama proses memasak.

5. Sajikan dengan pelengkap agar lebih nikmat

ilustrasi ikan kuah kuning (vecteezy.com/farzand01)

Ikan bumbu kuning paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti lalapan atau sambal. Jika ingin lebih kaya rasa, tambahkan irisan tomat atau cabai rawit utuh ke dalam kuah saat memasak agar ada sedikit sensasi pedas.

Untuk penyajian yang lebih segar, kamu bisa menambahkan perasan jeruk limau saat ikan sudah matang. Aroma jeruk limau akan memberikan sentuhan segar dan semakin menguatkan rasa gurih ikan bumbu kuning. Dengan mengikuti tips ini, ikan bumbu kuning buatanmu akan lebih lezat, bebas amis, dan cocok dinikmati kapan saja!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.