Gunakan udang setengah beku agar tekstur bakso kenyal dan mudah diolah
Haluskan udang menjadi dua tekstur untuk sensasi garing dan kenyal dalam satu gigitan
Cemplungkan adonan dalam kondisi api mati, rebus hingga mengapung, dan simpan dalam freezer agar tahan lama
Membuat bakso tidak harus menunggu punya daging sapi dulu. Pasalnya makanan favorit ini bisa dibuat bakso seafood ala rumahan memakai udang segar. Cita rasanya manis dengan sensasi kenyal yang bikin terngiang-ngian.
Tidak perlu tambahan daging ayam atau sapi untuk memperoleh sajian bakso udang yang enak. Pembuatan bakso udang ala rumahan juga akan bertambah istimewa dengan turut menerapkan lima tips memasak di bawah ini, lho.
Untuk mendapatkan tekstur bakso yang kenyal, sebaiknya gunakan udang setengah beku. Bahan perlu disiapkan dalam kondisi dingin dan kaku supaya tidak cepat panas saat digiling pakai mesin. Kalau kepanasan, adonan bakal lembek dan bakso mudah hancur.
Jika udangnya dingin, tekstur adonan bakal solid dan mudah ditangani, terutama saat dibentuk. Pastikan udang dalam kondisi sudah dikupas dari kulit, kepala, ekor, maupun kotorannya supaya bakso udang lebih nyaman saat dimakan nanti.
Untuk mendapatkan tekstur variatif dalam satu gigit bakso udang, kamu bisa pakai dua potongan untuk adonan bakso. Udang yang pertama dapat digiling halus menggunakan food processor, blender, atau alat otomatis sejenis. Kemudian udang lain bisa dicincang kasar menggunakan pisau tajam.
Perbedaan tekstur ini akan menghasilkan sensasi lebih istimewa karena teksturnya jadi halus dan garing. Untuk rasionya sendiri, biasanya jumlah udang cincang lebih sedikit daripada yang dihaluskan.
Nah, cara merebusnya harus dilakukan hati-hati agar bentuknya terjaga, yaitu pastikan air di panci sudah dalam keadaan cukup panas. Sementara kompornya harus dalam keadaan mati.
Cara ini akan membantu lapisan terluar bakso terbentuk dengan baik dan menghindari hancurnya adonan. Kalau semuanya sudah masuk ke dalam panci berisikan air panas, tinggal menyalakan api kecil untuk memasak bakso secara perlahan.
Sama seperti kebanyakan bakso, jika bakso udang sudah mengapung maka bahan bisa segera ditiriskan. Jangan terlalu lama memasaknya, karena bakso bisa lembek dan kurang enak.
Untuk menghentikan proses memasak, kamu bisa langsung memasukkan bakso udang yang telah ditiriskan ke dalam mangkuk berisikan air dingin atau air es. Cara ini membuat proses memasak terhenti dan tekstur bakso udang akan tetap kenyal.
Bakso udang yang sudah direbus bisa langsung diolah sebagai aneka masakan, mulai dari makanan berkuah atau diolah sebagai tumisan. Kalau sisanya masih banyak, bakso bisa disimpan dalam freezer untuk ketahanan lebih panjang.
Biar tidak saling menempel, bekukan bakso dengan cara menyusunnya di wadah datar secara berjarak dan tidak saling bertumpuk. Diamkan sampai kaku, kemudian masukkan ke dalam wadah kedap udara. Dengan demikian, bakso akan mudah digunakan di kemudian hari tanpa harus dicairkan seluruhnya.
Bakso udang jadi alternatif makanan yang enak dan spesial. Untuk membuatnya kenyal dan enak, jangan lupa menerapkan tips memasak ini supaya bakso udang buatanmu jadi istimewa.