5 Tips Membuat Bumbu Gulai Ikan agar Tidak Ada Aroma Anyir

13 Sep 2025, 06:09 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi gulai ikan (commons.wikimedia.org/Onyaso)

Intinya sih...

Gunakan bumbu segar dan jangan malas mengulek
Tambahkan asam jawa atau jeruk nipis dalam bumbu
Sangrai atau tumis rempah sebelum dihaluskan

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa sih, yang bisa menolak kelezatan gulai ikan dengan kuah santan gurih dan bumbu rempah yang harum? Sayangnya, banyak orang sering mengeluhkan aroma anyir ikan yang masih terasa meski sudah dimasak dengan bumbu. Padahal jika diolah dengan benar, gulai ikan bisa terasa lebih nikmat dan bebas bau tidak sedap.

Supaya hasil masakanmu makin sempurna, ada beberapa cara yang bisa dilakukan saat mengolah bumbu gulai ikan. Mulai dari pemilihan bahan hingga cara memasaknya, semuanya berpengaruh pada rasa dan aroma gulai. Yuk, simak tips membuat bumbu gulai ikan agar tidak ada aroma anyir berikut ini.

1. Gunakan bumbu segar dan jangan malas mengulek

ilustrasi serai dan bumbu rempah lain (pixabay.com/WonderfulBali)

Bumbu segar seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas punya peran penting dalam menghilangkan bau anyir. Jangan hanya mengandalkan bumbu instan karena aromanya kurang kuat menutupi bau ikan. Mengulek bumbu secara manual akan mengeluarkan minyak alami dari rempah sehingga hasilnya lebih wangi.

Selain itu, rempah yang segar juga memberikan rasa yang lebih kuat. Jika memungkinkan, gunakan rempah yang baru dipanen atau baru dikupas agar kualitas gulai tetap terjaga. Dengan begitu, gulai ikan buatanmu akan memiliki cita rasa lebih kaya dan harum.

2. Tambahkan asam jawa atau jeruk nipis dalam bumbu

ilustrasi asam jawa (pixabay.com/changephoto)

Asam jawa atau jeruk nipis adalah bahan alami yang mampu mengurangi bau anyir ikan. Rasa asamnya membantu menetralkan aroma amis sekaligus menambah kesegaran pada kuah gulai. Bumbu gulai pun jadi lebih seimbang antara gurih, pedas, dan segar.

Kamu bisa menambahkan asam jawa saat menumis bumbu halus agar aromanya meresap. Jika menggunakan jeruk nipis, peras airnya dan campurkan sedikit setelah bumbu matang. Hasilnya gulai ikan akan terasa lebih segar dan bebas bau mengganggu.

3. Sangrai atau tumis rempah sebelum dihaluskan

ilustrasi wajan untuk menyangrai (pexels.com/HOT WOK)

Menyangrai atau menumis sebentar rempah seperti ketumbar, jintan, dan lada sebelum dihaluskan bisa membuat aromanya lebih keluar. Proses ini membantu bumbu gulai menjadi lebih harum sekaligus menutupi bau anyir ikan. Selain itu, rasa gulai akan semakin kaya dengan aroma rempah yang hangat.

Gunakan api kecil agar rempah tidak gosong. Setelah itu, haluskan bersama bumbu lain hingga tercampur rata. Dengan cara ini, gulai ikan yang kamu buat akan lebih wangi dan terasa spesial.

4. Jangan lupa daun aromatik seperti daun salam dan daun jeruk

ilustrasi daun salam (pixabay.com/kropekk_pl)

Daun aromatik sering dianggap pelengkap, padahal pengaruhnya besar pada aroma gulai. Daun salam memberikan sentuhan hangat, sementara daun jeruk memberi kesegaran pada kuah gulai ikan. Kombinasi keduanya ampuh mengurangi aroma anyir dan membuat gulai lebih nikmat.

Tambahkan daun salam dan daun jeruk saat menumis bumbu hingga harum. Biarkan aromanya keluar bersama bumbu dasar sebelum ikan dimasukkan. Dengan begitu, kuah gulai akan terasa lebih segar dan tidak menyisakan bau amis.

5. Gunakan santan kental yang berkualitas

ilustrasi santan kental (freepik.com/jcomp)

Santan kental tidak hanya memberikan rasa gurih, tapi juga membantu menutupi bau anyir pada ikan. Santan yang berkualitas akan menghasilkan kuah gulai yang lebih harum, lembut, dan tidak cepat pecah. Perpaduan santan dengan rempah segar membuat gulai ikan terasa lebih nikmat.

Tambahkan santan kental secara perlahan sambil diaduk agar tercampur rata. Jangan lupa masak dengan api kecil supaya santan tidak pecah dan aromanya tetap terjaga. Hasilnya, gulai ikan akan semakin creamy dan menggugah selera.

Dengan trik bumbu di atas, gulai ikan buatanmu dijamin lebih harum, segar, dan bebas bau anyir. Jadi, siap bikin gulai ikan yang bikin semua orang nambah nasi berkali-kali?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.