5 Tips Membuat Dakkochi yang Empuk dan Bumbunya Meresap, Autentik!

Untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk dan juicy, sebaiknya pilih bagian paha ayam daripada dada. Daging paha memiliki lebih banyak lemak alami sehingga tidak mudah kering saat dipanggang. Selain itu, bagian ini juga lebih cepat menyerap bumbu marinasi.

Potong daging ayam dengan ukuran seragam agar matangnya merata saat dipanggang. Hindari memotong terlalu besar karena bagian dalam bisa kurang matang dan bumbu pun sulit meresap ke dalam. Potongan kecil juga mempermudah saat ditusuk ke tusukan sate.

Marinasi adalah kunci utama untuk membuat dakkochi yang lezat dan berbumbu kuat. Gunakan campuran saus gochujang, kecap asin, bawang putih, madu, dan sedikit minyak wijen untuk rasa autentik khas Korea. Pastikan seluruh bagian ayam terendam bumbu dan simpan dalam kulkas minimal 2 jam.

Kalau mau hasil maksimal, marinasi semalaman juga bisa. Semakin lama proses marinasi, semakin dalam bumbu meresap ke serat daging. Ini akan membuat tiap gigitan dakkochi terasa kaya rasa.

Supaya dakkochi lebih menarik dan tidak membosankan, kamu bisa menyisipkan irisan bawang bombai, paprika, atau daun bawang di antara potongan ayam. Selain mempercantik tampilan, bahan pelengkap ini juga memberi tambahan aroma dan tekstur. Rasa manis alami dari sayuran akan berpadu sempurna dengan bumbu pedas manis ayam.

Pastikan kamu menyusun bahan-bahan dengan rapi di tusukan bambu yang sudah direndam air agar tidak cepat gosong. Tusuk bergantian agar setiap tusukan memiliki komposisi seimbang dan matang merata. Ini juga bikin dakkochi lebih mirip versi street food Korea asli.

Memanggang dakkochi dengan suhu yang tepat adalah kunci agar bagian luar daging tidak cepat gosong tapi tetap matang sampai ke dalam. Gunakan api sedang dan panggang perlahan sambil sesekali dibolak-balik. Hal ini membantu mencegah bagian luar gosong sebelum dalamnya matang.

Jika kamu memakai teflon atau grill pan, olesi sedikit minyak agar tidak lengket. Panggang hingga permukaan ayam terlihat sedikit mengalami karamelisasi dari madu dan saus yang akan menambah rasa dan aroma. Jangan lupa terus awasi agar hasil akhirnya tetap juicy dan tidak kering.

Untuk menambah rasa dan menjaga kelembapan, kamu bisa mengoleskan sisa bumbu marinasi ke ayam selama proses pemanggangan. Lakukan setiap kali membalik tusukan agar bumbu menempel lebih kuat. Langkah ini bikin rasa dakkochi semakin meresap dan tampilannya jadi lebih menggoda.

Pastikan bumbu yang digunakan untuk olesan dipisahkan dari marinasi mentah supaya tetap higienis. Dengan teknik ini, hasil akhirnya akan lebih mengkilap, harum, dan kaya rasa. Dijamin bikin susah berhenti makan, deh.

Saat dakkochi sudah matang sempurna dan menguar aroma sedap, rasanya seperti punya kedai street food Korea sendiri di rumah. Siapkan tisu karena camilan satu ini bisa bikin ngiler sejak masih di atas panggangan.