Hakau merupakan salah satu jenis dimsum yang cukup populer di dunia kuliner. Umumnya, tampilan dari makanan ini sangat menarik lantaran dibungkus dengan kulit tepung yang cenderung bening atau transparan, sementara isiannya kerap dilengkapi menggunakan udang cincang ataupun ayam.
Hakau sendiri terkenal memiliki tampilan kulit transparan. Tetapi untuk bisa mencapai tampilan tersebut, ada beberapa tips membuat hakau yang perlu kamu perhatikan berikut ini.
Tips membuat kulit hakau agar transparan adalah jangan melewatkan penggunaan tepung tang mien. Bentuk tepungnya hampir mirip dengan tepung lain, namun sebenarnya tepung ini memiliki kandungan kaya gluten yang bisa membuat dimsum lebih lembut, elastis, dan kenyal.
Bahkan tepung ini bisa membuat warna dari tampilan makanan menjadi lebih bening atau transparan. Tidak heran jika tepung tang mien kerap dipakai dalam proses pembuatan hakau. Dengan begitu, kamu bisa mendapatkan tampilan makanan yang menarik hati sekaligus tekstur yang menarik.
Penggunaan air panas mendidih dalam pembuatan kulit hakau merupakan salah satu syarat yang harus dipenuhi agar kamu mendapatkan kulit yang bening atau transparan. Hal ini karena air mendidih membantu mengaktifkan tepung agar bisa memberikan elastisitas maupun kekenyalan pada adonan. Dengan begitu, nantinya adonan akan jadi lebih mudah di-handle.
Selain itu, air panas mendidih juga bisa meningkatkan kelembutan kulit hakau sehingga mampu menghasilkan struktur yang lebih baik setelah dimasak. Bukan cuma itu, penggunaan air panas mendidih juga bisa menciptakan warna yang pas terhadap adonan tepung.
Dengan demikian, makanan ini pun akan menjadi lebih bening atau transparan karena sebagian besar kulit adonan tersebut sudah termasak.
Berikutnya, kamu harus memastikan bahwa adonan kulit hakau diuleni dengan baik. Setelah proses pencampuran dengan air panas mendidih, kulit perlu diistirahatkan terlebih dahulu sebelum akhirnya diuleni agar hasilnya semakin maksimal.
Di tahap ini, kamu harus melakukannya dengan cermat supaya nantinya adonan mampu menciptakan tekstur yang lentur dan kenyal sekaligus mampu memberikan warna bening transparan yang menarik hati terhadap kulit sajian tersebut.
Di sini, kamu harus memastikan bahwa suhu adonan sudah tidak terlalu panas agar tidak menyakiti kulit dan lebih nyaman dikerjakan. Lakukan pengulenan dengan cermat dan sabar supaya hasilnya kalis dan lebih mudah dibentuk.
Setelah proses pengulenan yang baik dilakukan, maka tips membuat kulit hakau yang transparan juga bisa didukung oleh adonan yang digiling tipis. Hindari penggilasan yang terlalu tebal karena hal tersebut akan membuat kulit hakau ini sulit menjadi bening atau transparan. Justru dengan menggiling adonan sehalus mungkin, maka penciptaan lapisan kulit yang tipis dan transparan pun akan lebih mungkin dicapai.
Kamu bisa menggunakan bantuan rolling pin ataupun botol supaya mempermudah proses ini dan tidak banyak memakan tenaga.
Tips terakhir adalah pastikan bahwa kamu memasak hakau dengan benar supaya hasil kulitnya transparan. Salah satu indikasi kematangan hakau bisa kamu identifikasi melalui perubahan warna kulit yang perlahan-lahan mulai bening atau transparan. Dengan begitu, maka kamu sudah menciptakan hakau yang lezat, matang, dan enak.
Tetapi, memang tidak semua indikasi kematangan hakau bisa dilihat dari beningnya kulit. Jika kamu melakukan beberapa kesalahan, bisa saja kulitnya tidak setransparan itu walaupun bagian dalamnya sudah matang. Oleh karenanya, penting untuk memperhatikan instruksi dan resep maupun tips tambahan di atas untuk mencapai kulit hakau yang bening atau transparan.
Hakau menjadi salah satu olahan dim sum yang sangat populer karena memiliki tampilan dan rasa menggugah selera. Penting untuk mencatat bahwa membuat kulit hakau yang bening atau transparan memang memerlukan latihan maupun keterampilan. Tapi, kamu juga harus terus belajar untuk mencapai hasil yang diinginkan dengan mengikuti resep, instruksi, maupun tips yang ada di dunia kuliner.