5 Tips Membuat Kaldu Ikan Teri untuk Masak Makanan Jepang dan Korea
Makanan-makanan asal Jepang dan Korea tidak lepas dari pemanfaatan kaldu ikan teri sebagai bumbu utamanya. Di Korea, kaldu ikan teri atau myeolchi yuksu dimanfaatkan untuk aneka macam sup, misalnya sundubu jjigae. Sedangkan di Jepang lebih akrab dengan sebutan dashi yang bisa melezatkan sup miso dan masih banyak lagi.
Di Indonesia, kaldu ikan teri biasanya dijual di supermarket dalam bentuk bubuk. Tetapi, jika kamu sulit menemukannya, gak ada salahnya untuk membuat kaldu ikan teri sendiri di rumah. Rasanya dijamin umami selama kamu mengikuti lima tips berikut ini!
1. Rendam ikan teri sebelum digunakan
Sebelum diolah, rendam ikan teri dalam air dingin selama 20-30 menit. Proses perendaman ini membantu menghilangkan rasa asin berlebih dari ikan teri kering, sekaligus melembutkan teksturnya.
Gunakan air bersih dan dingin untuk merendam. Jangan gunakan air panas karena dapat merusak rasa alami ikan teri. Setelah direndam, buang air rendaman dan bilas dengan air bersih sebelum dimasak.