5 Tips Membuat Kuah Asinan Ceri yang Segar dan Bebas Ampas

Bahan-bahan yang dipakai untuk membuat kuah asinan ceri terdiri dari delima, ceri, jeruk sonkit, sampai buah kiamboy. Usahakan buah-buah yang digunakan berasal dari bahan segar dan berkualitas bagus agar rasa segarnya semakin kentara dan memikat lidah.

Buah segar efektif memberikan tekstur kuah yang kental tapi tidak berlebihan, warnanya pun lebih cantik, dan rasanya seimbang. Memang buah kalengan juga bisa dipakai untuk asinan ini, tapi akan ada perbedaan kesegaran dan rasa, terutama karena beberapa buah kalengan sering direndam larutan gula.

Menghaluskan adonan kuah ceri ini sebaiknya menggunakan slow juicer. Soalnya benda tersebut efektif memisahkan jus buah dan ampasnya secara optimal, sehingga tekstur kuah pun jadi lebih halus dan lembut. Rasanya pun terjaga lantaran seratnya terpisah secara otomatis.

Penggunaan blender biasa sebenarnya kurang dianjurkan. Soalnya ampas dan sari buah rentan menyatu, bahkan bisa terbawa dan mengubah rasa kuah meskipun sudah disaring. Berisiko bikin kuahnya jadi kasar serta bercita rasa sepat.

Bukan cuma manis dan asam, kuah ceri juga akan terasa nikmat ketika dicampur bahan pedas dari cabai rawit. Bahan ini sukses memberikan lapisan rasa pedas dan segar yang bikin mata merem melek.

Jumlah penggunaan cabai rawit sendiri bisa diatur sesuai selera. Tapi kalau mau rasanya tetap seimbang dan tidak menutupi segarnya kuah dari jus buah, maka satu saja sudah cukup (tergantung kadar pedas cabai).

Kiamboy masih menjadi bintang dalam kuah asinan ceri ini, soalnya bahan tersebut akan memberikan keseimbangan rasa agar segarnya semakin maksimal. Bahan yang dipakai merupakan kiamboy kering dengan warna putih serupa bedak di luarnya.

Bahan tersebut mampu memberikan sensasi asam dan asin yang menyegarkan. Tapi hati-hati ya, soalnya kiamboy putih memiliki karakter rasa yang kuat. Kalau dimasukkan terlalu banyak bisa bikin kuah jadi sangat asin dan sulit diperbaiki.

Bila adonan ceri, delima, jeruk sonkit, dan kiamboy sudah ditambahkan maka jangan lupa diaduk sampai merata biar rasanya konsisten dan seimbang. Kalau sudah menyatu, baru lakukan koreksi rasa sebelum dicampur aneka buah-buahan.

Jika adonan belum manis, kamu bisa memasukkan madu ke dalamnya. Bahan ini bertekstur lembut, mudah larut, beraroma harum, serta rasanya pun cukup legit. Bisa membuat kuah asinan ceri seimbang dan nikmat. Tapi jangan ditambah kebanyakan supaya rasa buah-buahan lain tidak tertutupi manisnya madu.

Bikin kuah asinan ceri ala chef Devy bisa kamu sesuaikan berdasarkan selera masing-masing. Tapi perhatikan juga pemilihan jenis buah, proses menghaluskan adonan, serta bahan tambahan untuk mengimbangi rasa kuah biar sensasinya pas.