5 Tips Membuat Kue Nagasari yang Moist dan Kenyal, Enak saat Digigit!

Bahan adalah inti dari sebuah masakan, termasuk saat membuat kue. Dalam pembuatan kue nagasari, gunakan tepung beras berkualitas dan halus agar hasilnya lembut. Sebelum dibuat jadi adonan, ayak terlebih dahulu untuk memastikan tidak ada partikel kasar yang dapat mempengaruhi tekstur kue.

Kedua, pilih pisang matang yang tidak terlalu lembek. Pisang kepok adalah pilihan paling ideal, karena teksturnya padat dan rasanya manis. Pisang yang sudah terlalu matang akan lembek dan berair saat dikukus, sehingga tekstur dan rasanya kurang enak.

Nagasari mungkin bisa dibuat tanpa santan, tetapi rasanya akan berbeda. Sebaiknya gunakan santan dan daun pandan agar rasa dan aroma kue lebih kaya. Secara tradisional, masyarakat umumnya menggunakan santan segar dari kelapa yang diparut langsung, karena memberikan rasa gurih yang lebih autentik.

Penggunaan daun pandan pun sama, harus yang masih segar untuk aroma yang lebih pekat. Pastikan daun pandan dicuci bersih dan disimpulkan sebelum dimasukkan. Aroma pandan yang wangi akan menyatu dengan santan, membuat kue nagasari lebih harum dan menggugah selera.

Adonan kue nagasari harus memiliki konsistensi yang tepat, tidak terlalu cair atau terlalu kental. Aduk adonan hingga mengental dan halus supaya tidak ada yang menggumpal. Konsistensi yang tepat akan menghasilkan kue yang matang merata, tidak pecah, dan teksturnya lembut saat digigit.

Untuk mendapatkan adonan yang tepat, tambahkan santan secara perlahan ke bahan kering. Tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan pengaduk kayu untuk hasil yang lebih baik. Proses ini sangat penting dan jadi kunci nagasari yang moist dan kenyal.

Saat mengukus, jangan menumpuk nagasari terlalu rapat dalam satu kali pengukusan atau pakai kukusan yang lebih besar. Biarkan ada ruang antarkue agar uap panas bisa mengalir merata. Penumpukan yang berlebihan menyebabkan kue tidak matang merata.

Kukus nagasari dengan api sedang saja, kira-kira selama 25—30 menit. Jika kurang yakin, setelah 25 menit, cek kematangan kue, apakah sudah bisa diangkat atau belum. Hindari mengukus terlalu lama, karena bisa membuat nagasari menjadi lembek.

Setelah nagasari matang, angkat dari kukusan, tetapi jangan langsung disajikan. Pisahkan satu per satu kue yang sudah diangkat dan deretkan di atas wadah macam nampan besar atau ayakan bambu. Hindari menumpuknya, biarkan terpisah supaya cepat dingin.

Proses pendinginan nagasari tidak kalah penting untuk menguatkan tekstur. Biasanya, kue yang masih panas cenderung lebih lembek. Sementara itu, kue nagasari yang sudah dingin akan lebih kenyal, tetapi masih lembut saat dinikmati di dalam mulut.

Kue nagasari rasanya sederhana, hanya sedikit asin dari garam dan manis alami dari pisang. Tidak heran apabila proses pembuatannya lebih fokus pada tekstur, bukan rasa. Kue dianggap gagal jika terlalu lembek atau terlalu keras. Coba ikuti beberapa tips tadi supaya bisa buat kue nagasari sendiri di rumah. Siap untuk mencoba?