5 Tips Membuat Kue Nagasari yang Moist dan Kenyal, Enak saat Digigit!
Nagasari atau nogosari adalah kue tradisional khas Jawa yang lembut dan sedikit kenyal saat digigit. Kue basah ini dibuat dari tepung beras dengan potongan pisang di dalamnya. Oleh karena itu, rasa nagasari cenderung netral yang bercampur dengan manisnya pisang.
Sama seperti kue tradisional pada umumnya, kue nagasari minim bahan dan sangat mudah dibuat. Caranya hanya membuat adonan, dibungkus daun pisang, lalu dikukus. Namun, mendapatkan hasil nagasari yang moist dan kenyal membutuhkan bahan dan langkah-langkah yang tepat.
Untungnya, artikel ini punya beberapa tips membuat kue nagasari. Nagasari yang enak sebenarnya lebih fokus pada tekstur, lho. Langsung saja, mari simak tips-tipsnya berikut ini, yuk!
1. Perhatikan pemilihan pisang dan tepung berasnya
Bahan adalah inti dari sebuah masakan, termasuk saat membuat kue. Dalam pembuatan kue nagasari, gunakan tepung beras berkualitas dan halus agar hasilnya lembut. Sebelum dibuat jadi adonan, ayak terlebih dahulu untuk memastikan tidak ada partikel kasar yang dapat mempengaruhi tekstur kue.
Kedua, pilih pisang matang yang tidak terlalu lembek. Pisang kepok adalah pilihan paling ideal, karena teksturnya padat dan rasanya manis. Pisang yang sudah terlalu matang akan lembek dan berair saat dikukus, sehingga tekstur dan rasanya kurang enak.