5 Tips Membuat Kue Sagu Keju Premium, Cocok untuk Lebaran

Pemilihan tepung sagu sangat berpengaruh pada hasil akhir kue. Gunakan tepung sagu asli, bukan tepung tapioka, agar teksturnya lebih renyah dan lumer di mulut. Untuk hasil yang lebih maksimal, sangrai terlebih dahulu tepung sagu dengan daun pandan hingga ringan dan harum.

Menyangrai tepung sagu juga membantu mengurangi kadar air di dalamnya sehingga kue tidak melempem setelah disimpan. Biarkan tepung yang sudah disangrai dingin sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya agar adonan lebih mudah diolah.

Keju adalah bahan utama yang memberikan cita rasa gurih pada kue sagu keju. Gunakan keju cheddar premium yang memiliki rasa lebih tajam dan tekstur lebih lembut agar kue memiliki rasa yang lebih kaya. Parut keju dengan tekstur halus agar lebih mudah tercampur dengan adonan.

Selain keju cheddar, kamu juga bisa menambahkan sedikit keju edam atau parmesan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih mendalam. Jangan lupa, keju yang berkualitas baik akan memberikan hasil akhir yang lebih lezat dan bertekstur sempurna.

Pemakaian mentega yang tepat akan memengaruhi tekstur kue sagu keju. Gunakan mentega asli tanpa campuran minyak sawit untuk mendapatkan aroma yang lebih wangi dan rasa lebih gurih. Jika ingin kombinasi lebih ekonomis, kamu bisa mencampur mentega dengan margarin berkualitas baik.

Pastikan mentega dalam kondisi suhu ruang sebelum digunakan agar lebih mudah dikocok dengan gula halus. Mengocok mentega dengan baik akan membuat adonan lebih ringan dan hasil akhirnya lebih lembut.

Mengocok adonan dengan kecepatan tinggi dapat membuat tekstur kue menjadi keras. Oleh karena itu, gunakan kecepatan rendah saat mengocok mentega, gula, dan telur hingga tercampur rata. Hindari mengocok terlalu lama agar kue tidak melebar atau terlalu padat saat dipanggang.

Setelah bahan basah tercampur rata, masukkan tepung sagu secara bertahap sambil diaduk menggunakan spatula. Aduk perlahan dengan teknik aduk balik agar adonan tetap ringan dan tidak keras saat dicetak.

Suhu oven yang terlalu tinggi bisa membuat kue cepat gosong, sementara suhu yang terlalu rendah bisa membuat kue tidak matang sempurna. Panggang kue sagu keju pada suhu sekitar 140–150 derajat Celsius selama 20–25 menit hingga matang dengan warna kuning keemasan.

Gunakan api atas dan bawah agar kue matang merata. Setelah matang, biarkan kue dingin di loyang sebelum dipindahkan ke toples agar tidak mudah hancur. Dengan cara ini, kue sagu keju akan tetap renyah dan awet lebih lama.

Dengan mengikuti lima tips di atas, kue sagu keju buatanmu akan memiliki tekstur renyah, lumer di mulut, dan bercita rasa lebih premium. Cocok untuk camilan keluarga saat Lebaran atau sebagai hampers untuk orang terdekat.