5 Tips Membuat Kulit Pisang Molen Tetap Renyah Meski Tak Lagi Hangat
Siapa, sih, yang tidak suka pisang molen? Tekstur kulitnya yang renyah berpadu dengan rasa manis pisang di dalamnya selalu berhasil bikin ketagihan. Namun, masalahnya banyak orang mengeluh karena kulit pisang molen mudah melempem saat sudah dingin.
Kalau kamu pernah mengalami hal yang sama, tenang, ada tips praktis yang bisa kamu coba. Dengan langkah yang tepat, pisang molen buatanmu bisa tetap kriuk meski tidak disajikan hangat. Yuk, simak lima tips berikut agar pisang molenmu tetap lezat dan crunchy lebih lama.
1. Gunakan takaran tepung yang tepat
Tepung adalah kunci utama kerenyahan kulit molen, jadi pastikan takarannya pas. Gunakan kombinasi tepung terigu protein sedang dan sedikit tepung maizena untuk membantu menghasilkan tekstur lebih renyah. Perbandingan kedua tepung ini akan membuat lapisan luar molen tidak mudah lembek.
Hindari penggunaan terlalu banyak cairan saat menguleni adonan karena dapat membuat kulit menjadi cepat lembap. Uleni adonan hingga kalis dan tidak terlalu lengket. Semakin tepat komposisinya, semakin kokoh pula struktur gorengannya.
2. Giling adonan dengan ketebalan yang seragam
Adonan kulit molen yang terlalu tebal akan membuatnya cepat lembek saat dingin. Sebaliknya, jika terlalu tipis, kulit bisa mudah sobek ketika digulung. Jadi, pastikan ketebalannya merata agar hasilnya tetap renyah dan kokoh.
Menggilas adonan secara konsisten juga mendorong panas menyebar merata saat menggoreng. Hasilnya, kulit molen akan matang sempurna tanpa menyisakan bagian lembap. Hal ini membuat molen tahan renyah lebih lama setelah didinginkan.
3. Isi pisang jangan terlalu basah
Pisang yang terlalu matang akan mengeluarkan air yang membuat kulit molen cepat melempem. Pilih pisang yang tidak terlalu lembek agar teksturnya seimbang saat digoreng. Kamu juga bisa menepuk bagian pisang dengan tisu agar sisa kelembapannya berkurang.
Jika ingin menambah rasa, taburkan sedikit gula halus atau kayu manis, bukan gula cair. Hal ini membantu menjaga kulit tetap kering. Semakin sedikit kadar air dari isian, semakin renyah hasil akhirnya.
4. Goreng dengan teknik deep fry
Cara menggoreng juga menentukan renyah tidaknya kulit molen. Pastikan minyak benar-benar panas dan molen terendam sepenuhnya saat digoreng. Dengan begitu, kulit akan cepat mengembang dan renyah dalam waktu singkat.
Gunakan api sedang untuk memastikan kematangan merata dan tidak cepat gosong. Tiriskan molen dengan baik agar minyak berlebih tidak meresap ke dalam kulit. Minyak yang berlebihan merupakan penyebab utama kulit cepat melempem ketika dingin.
5. Simpan molen di wadah tanpa uap panas
Setelah matang, letakkan molen di rak kawat sehingga uap panas bisa keluar. Jangan langsung menutupnya rapat dalam wadah karena uap akan membuat kulit basah. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan.
Gunakan wadah kering dan kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga. Bisa juga menambahkan silica gel makanan (food grade) untuk mengontrol kelembapan. Dengan penyimpanan yang benar, pisang molen tetap kriuk meski beberapa jam kemudian.
Nah, sekarang kamu sudah tahu rahasianya. Saatnya praktikkan dan bagikan pisang molen renyahmu ke teman-teman agar semua ketagihan.
