5 Tips Membuat Lapis Legit yang Lembut dan Tidak Mudah Retak
Lapis legit adalah salah satu kue tradisional yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, manis, dan berlapis-lapis. Kue ini memiliki cita rasa khas dengan aroma rempah yang menggugah selera. Namun, proses pembuatannya cukup menantang karena setiap lapisan harus dipanggang dengan sempurna agar tidak mudah retak atau bantat. Kesalahan dalam teknik memanggang atau pemilihan bahan bisa membuat lapis legit menjadi keras dan kurang lembut.
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan agar lapis legit buatanmu tetap lembut dan tampilannya sempurna. Mulai dari pemilihan bahan berkualitas, teknik pengocokan yang tepat, hingga cara memanggang setiap lapisan, semuanya memiliki peran penting dalam menentukan hasil akhir kue ini. Dengan mengikuti langkah-langkah yang benar, kamu bisa menghasilkan lapis legit yang tidak hanya lezat tetapi juga tampak menarik.
1. Gunakan bahan berkualitas
Bahan yang digunakan sangat memengaruhi hasil akhir lapis legit. Gunakan telur segar dengan kualitas baik, mentega berkualitas tinggi seperti butter asli, dan gula halus yang mudah larut. Selain itu, pilih tepung terigu protein rendah agar tekstur kue lebih lembut. Hindari menggunakan margarin berlebihan karena bisa membuat lapisan kue terlalu berminyak dan keras setelah dingin.
Selain itu, pastikan semua bahan berada dalam suhu ruang sebelum digunakan. Telur yang terlalu dingin bisa menghambat proses emulsifikasi dengan gula dan mentega, sehingga adonan kurang mengembang sempurna. Jika perlu, kocok telur dengan gula hingga benar-benar mengembang dan berwarna pucat untuk menghasilkan tekstur kue yang lebih ringan.