5 Tips Membuat Layer Cake ala Toko Roti Terkenal, Mudah Diikuti!

Ada dua jenis kue yang bisa kamu gunakan untuk membuat layer cake yaitu sponge cake yang ringan dan lembut atau pound cake yang teksturnya cenderung padat. Tapi apa pun pilihan kuenya, yang terpenting adalah proses memanggang dilakukan dengan cara yang tepat. Jadi, kue yang dihasilkan teksturnya lebih lembut dan moist.

Selain proses memanggang, takaran bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara mengaduk adonan untuk layer cake juga harus diperhatikan. Jika lalai, jangan heran ketika hasil akhir layer cake menjadi bantat. Bahkan cita rasanya juga tak sesuai keinginan.

Supaya layer cake buatanmu lebih kokoh, maka kamu harus bisa menjaga keseimbangan dari sponge cake atau pound cake yang menjadi penyusunnya (base cake). Caranya yaitu dengan memperhatikan besar atau tinggi base cake yang akan ditumpuk menjadi satu lapis (layer).

Mula-mula kamu harus mendinginkan base cake terlebih dahulu. Jangan gunakan base cake yang masih hangat karena teksturnya lebih rapuh dan akan sulit terpotong. Saat base cake sudah singin, segera potong tipis dan datar pada lapisan atas base cake agar nanti mudah ditumpuk dengan base cake lain.

Jika ternyata base cake yang kamu panggang mengembang cukup tinggi, kamu bisa memotongnya menjadi dua bagian. Kamu juga bisa memanfaatkan akat ukur seperti penggaris agar hasil potongannya sama besar, lho.

Sebenarnya buttercream bisa dengan mudah kamu dapatkan karena dijual dengan bebas di pasaran. Tapi, alangkah baiknya untuk membuat sendiri buttercream di rumah. Karena selain harganya lebih ekonomis, kamu juga bisa mengatur sendiri takaran mentega dan gulanya.

Sayangnya, membuat buttercream sendiri perlu hati-hati dan harus fokus. Jika terlalu semangat mengocoknya, tekstur buttercream bisa menjadi sangat kaku. Padahal, tekstur buttercream yang diperlukan untuk melapisi layer cake haruslah yang lembut sehingga mudah dioles. Oleh karena itu, aduklah adonan buttercream dengan kecepatan bertahap, mulai dari kecepatan mixer rendah hingga sedang.

Pada proses pembuatan layer cake, meja putar sangat dibutuhkan. Jadi, kamu tak perlu membolak-balikkan badan saat mengoleskan buttercream. Meja putar sendiri banyak dijual di toko khusus alat masak, toko bahan kue, atau toko online.

Tapi, bagaimana jika tak sempat membelinya? Kamu bisa memanfaatkan piring datar berukuran lebar dan mangkuk. Kamu tetap harus berhati-hati menggunakannya agar kue tidak runtuh. Sebab, bagaimana pun juga gerakan memutarnya tak sehalus saat kamu menggunakan meja putar.

Sebelum menggunakan meja putar, alasi dulu dengan kertas kue atau karton di atas meja putar atau piring dan mangkuk tersebut. Jadi, nanti layer cake bisa dengan mudah dipindahkan. Dan tentunya layer cake pun siap dinikmati.

Agar layer cake tidak jatuh, maka diperlukan takaran buttercream yang tepat. Ambil buttercream menggunakan scoop es krim sebanyak 2 kali untuk scoop besar dan 4 kali untuk scoop kecil. Lalu gunakan pisau mentega atau pisau kue yang panjang untuk mengoleskan buttercream ke seluruh permukaan kue. Mula-mula tuang buttercream di tengah, kemudian berlanjut ke tepian kue.

Ulangi langkah tersebut ke lapisan berikutnya. Kemudian dilanjutkan dengan mengoleskan buttercream pada bagian pinggir atau dinding luar kue. Agar tampilan layer cake semakin cantik dan kokoh, setelah diolesi lapisan pertama buttercream, simpan ke dalam kulkas terlebih dahulu selama 1 hingga 2 jam. Jadi saat nanti dikeluarkan, tekstur layer cake sudah padat dan bisa kamu olesi dengan buttercream lagi.

Bagaimana, tips di atas sangat mudah diikuti, bukan? Sekarang kamu pun bisa membuat layer cake lembut dan kokoh seperti buatan toko roti ternama. Selamat mencoba!