5 Tips Membuat Medovik, Kue Rusia yang Terbuat dari Madu

Sebagai bahan utamanya, penggunaan madu tidak boleh sembarangan. Pastikan kamu menggunakan madu yang berkualitas dengan rasa manis alami. Hindari madu kemasan yang sudah diproses berlebihan karena dapat memengaruhi tekstur adonan.

Madu asli yang berkualitas baik tentu akan memberikan rasa yang lebih autentik pada kue medovik. Selain itu, aroma yang dihasilkan juga akan lebih khas. Coba pakai madu jenis floral atau madu lokal yang masih asli atau belum ada tambahan apa pun, apalagi gula.

Rahasia kelezatan kue medovik terletak pada setiap lapisannya yang renyah. Oleh karena itu, buatlah adonan yang tipis agar lebih ringan dan mudah disusun menjadi lapisan-lapisan kue. Kamu bisa menggunakan rolling pin untuk menggiling adonan menjadi tipis.

Caranya cukup mudah, kok. Letakkan adonan di atas meja atau alas seperti talenan besar, taburi dengan sedikit tepung supaya tidak lengket, lalu mulailah menggilas. Proses ini mungkin memakan waktu, tetapi hasil kue akan bagus untuk setiap lapisan kue.

Lapisan adonan medovik harus dipanggang satu per satu, jangan sekaligus. Tujuannya agar kematangan setiap lapisan kue lebih merata. Cukup dipanggang dalam waktu singkat, biasanya hanya beberapa menit, hingga adonan berubah warna menjadi kecokelatan.

Jangan lupa, perhatikan suhu oven agar tidak terlalu panas, karena adonan tipis akan lebih mudah gosong. Setelah dipanggang, biarkan dingin sebelum ditumpuk dengan lapisan yang lain. Dengan begitu, teksturnya akan lebih kokoh untuk menahan krim.

Kelezatan kue medovik juga terletak pada sensasi krim asamnya yang kontras dengan manisnya madu. Nah, pembuatan krim asam tersebut harus diperhatikan. Jangan terlalu manis agar rasanya seimbang dengan kue yang manis.

Jika tidak ada krim asam, bisa diganti dengan campuran whipped cream dan yogurt untuk mendapatkan tekstur serupa. Buatlah krim yang kental dan lembut. Jika terlalu cair, krim berisiko tumpah saat dioleskan ke lapisan kue.

Setelah semua lapisan kue disusun dan diolesi krim, sebaiknya diamkan terlebih dahulu di dalam kulkas. Cara ini sangat umum digunakan supaya kue lebih kokoh. Selain itu, rasa madu dan krim asamnya akan lebih menyatu dan teksturnya lebih lembut.

Simpan kue selama semalaman untuk hasil yang lebih baik. Waktu tersebut memungkinkan lapisan kue lebih menyerap kelembapan dari krim. Hasil akhirnya, setiap gigitan kue medovik akan terasa lembut dan kaya rasa.

Membuat kue medovik memang tidak semudah kelihatannya. Butuh ketelitian dan kesabaran ekstra. Namun, jika dibuat dengan baik, hasil akhirnya akan memuaskan. Kombinasi lembut, manis, dan sedikit asam benar-benar kompleks di mulut. Mau coba?