5 Tips Membuat Nasi Lemak yang Pulen dan Harum, Gak Cuma Modal Santan!
Nasi lemak adalah salah satu hidangan khas yang terkenal di Malaysia, Indonesia, dan Singapura. Aroma harum dari santan, daun pandan, dan berbagai pelengkap seperti sambal pedas, telur rebus, ikan bilis (teri goreng), dan kacang tanah goreng membuat nasi lemak jadi favorit banyak orang. Teksturnya yang pulen dengan rasa gurih seimbang membuat nasi lemak bukan sekadar nasi biasa, melainkan sebuah sajian lengkap yang menggugah selera. Meski tampak sederhana, kunci utama kelezatan nasi lemak terletak pada nasi yang dihasilkan—harus pulen, wangi, dan punya cita rasa gurih yang pas, tidak berat di mulut.
Banyak orang mengira bahwa rahasia nasi lemak enak hanya soal penggunaan santan, padahal ada banyak faktor lain yang menentukan hasil akhirnya. Mulai dari pemilihan beras, takaran santan, hingga teknik memasak yang tepat, semua berperan penting. Kalau salah langkah, nasi bisa jadi terlalu lembek, pecah, atau malah kehilangan aroma wangi khasnya. Supaya kamu bisa bikin nasi lemak seenak buatan warung atau restoran khas Melayu tanpa perlu repot, yuk simak lima tips penting berikut ini yang wajib kamu terapkan di dapur!
1. Gunakan beras yang tepat
Langkah awal yang gak boleh diremehkan adalah memilih jenis beras yang pas. Untuk nasi lemak, beras putih dengan tekstur pulen seperti beras pandan wangi atau beras jasmine sangat direkomendasikan. Hindari beras pera atau yang cepat hancur, karena hasil akhirnya bisa terlalu kering atau malah terlalu lembek saat dimasak dengan santan.
Sebelum dimasak, cuci beras hingga air cucian menjadi bening untuk mengurangi kadar pati berlebih yang bisa membuat nasi lengket. Setelah itu, rendam beras sekitar 15–30 menit agar proses pemasakan lebih merata dan hasilnya lebih pulen. Proses perendaman ini juga membantu beras menyerap santan dan aroma lebih maksimal.
Kalau kamu punya rice cooker, tetap bisa digunakan, tapi perhatikan perbandingan air dan santan. Biasanya 1:1 atau sedikit lebih banyak air tergantung jenis beras. Jangan lupa, masukkan daun pandan dan sejumput garam untuk memperkaya rasa.