Ayam dan jeruk jadi satu? Ternyata ini lumrah ditemukan dalam masakan China-Amerika, lho. Namanya orange chicken, kombinasi ayam goreng tepung dengan saus jeruk yang bikin rasanya seimbang. Makanan ini juga sering dijadikan lauk makan karena sensasinya yang menggigit.
Gak perlu memesan di restoran chinese food, orange chicken pun bisa dibikin dari rumah dalam hitungan menit. Sebelum itu, cari tahu lima tips pengolahan orange chicken berikut ini.
Bagian paha lebih sering dipakai untuk memasak orange chicken karena kandungan lemaknya tinggi. Itu membuat suguhan tersebut tetap juicy dan tidak gampang alot setelah digoreng.
Kamu bisa, potong paha ayam dengan ukuran bite size dan sisihkan tulangnya. Ini akan membuat daging matang merata tanpa memakan waktu terlalu lama. Bahkan bisa menghasilkan orange chicken yang lebih banyak.
Sewaktu menggoreng ayam, sebaiknya masak bahan dua kali untuk menciptakan lapisan lebih kokoh. Hasilnya ayam goreng tepung akan terasa renyah dan tidak mudah lembek saat dicampur saus jeruk yang kental.
Pertama, goreng ayam sampai cokelat keemasan. Istirahatkan ayam selama beberapa menit, kemudian goreng kembali di suhu lebih tinggi sebentar saja sampai hasilnya renyah maksimal.
Biar memuaskan, gunakan tepung pelapis yang tepat. Bentuknya bisa berupa seratus persen tepung maizena atau campuran atas tepung terigu, maizena, dan baking powder. Bahan-bahan tersebut bisa memberikan pelapis yang ringan dan membuat ayam goreng jadi garing.
Untuk memperoleh rasa segar maksimal, dianjurkan memakai jus jeruk bagus dan segar untuk saus ayam ini. Bisa pakai jenis jeruk navel sampai mandarin. Selain diambil jusnya, kulit jeruk juga perlu diparut untuk menambah aroma. Pastikan bagian putihnya tidak ikut terbawa karena rasanya pahit.
Jus jeruk kemasan sebenarnya sah-sah saja dipakai, tetapi beberapa produk mengandung pemanis tinggi perlu dihindari karena bisa mengacaukan rasa saus lantaran sensasinya yang terlalu legit.
Selain jus jeruk, ada tambahan soy sauce, saus tiram, cuka, bawang putih, dan jahe yang ditambahkan ke dalam adonan saus. Karena kekurangan elemen manis, maka kamu bisa campurkan brown sugar atau madu sebagai pelengkap.
Dua pemanis ini dipilih karena bisa menambahkan warna yang mengkilap dan tekstur lengket sempurna agar saus menempel optimal terhadap ayam goreng. Namun, jumlahnya perlu disesuaikan agar tidak bikin saus giung.
Campuran saus perlu dimasak sebentar agar semua bahan menyatu dan semakin enak. Olah di atas wajan antilengket sampai mendidih, baru tambahkan larutan maizena agar saus mengental sempurna.
Kalau sudah cukup kental, baru matikan api kompor dan masukkan ayam goreng. Aduk cepat biar terlapisi merata. Teknik ini akan menjaga ayam agar tidak cepat lembek setelah terkena saus.
Orange chicken akan terasa nikmat apabila diolah dengan baik. Untuk menciptakan masakan sedap dan kaya rasa, kamu bisa intip aneka tips memasak tersebut di atas. Dengan begitu, rasa orange chicken ala rumahan sama enaknya seperti di restoran.