5 Tips Membuat Soto Babat yang Empuk dan Gak Bau Amis, Dijamin Lahap!

03 Jul 2025, 19:25 WIB

ilustrasi soto babat (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

Kamu suka makan soto babat, tapi masih ragu untuk masak sendiri di rumah? Banyak orang merasa takut babat akan terasa alot atau malah berbau amis. Padahal, kalau tahu triknya, soto babat bisa jadi menu andalan yang gurih dan menggoda selera.

Dalam artikel ini, kamu akan diajak mengenal lima tips penting agar soto babat buatanmu jadi empuk dan bebas bau. Setiap langkah dijelaskan dengan cara yang praktis dan mudah diikuti, cocok banget untuk pemula. Yuk, simak artikelnya di bawah ini dan coba terapkan di rumah.

1. Rebus babat dengan daun salam dan jahe

ilustrasi daun salam (pixabay.com/kropekk_pl)

Langkah pertama untuk menghilangkan bau amis pada babat adalah dengan merebusnya bersama bahan aromatik. Gunakan air mendidih yang sudah diberi daun salam dan irisan jahe untuk membantu mengangkat lendir serta aroma tak sedap. Rebus selama 15–20 menit, lalu buang air rebusannya.

Proses ini sangat penting untuk menghasilkan babat yang bersih dan lebih wangi. Jangan lupa potong babat menjadi ukuran sedang agar nantinya bumbu lebih meresap. Setelah itu, bilas dengan air mengalir agar sisa kotoran benar-benar hilang.

2. Rendam babat dalam air perasan jeruk nipis

ilustrasi jeruk nipis (pixabay.com/congerdesign)

Salah satu cara alami untuk menghilangkan bau amis adalah menggunakan air jeruk nipis. Setelah babat direbus pertama kali, rendam dalam air perasan jeruk nipis selama 10–15 menit. Kandungan asamnya efektif membantu mengikat dan menetralisir bau tak sedap.

Selain itu, jeruk nipis juga membantu melembutkan tekstur babat secara alami. Jangan terlalu lama merendamnya agar rasa asam tidak mendominasi. Setelah selesai, bilas kembali dengan air bersih sebelum masuk tahap berikutnya.

3. Rebus kembali dengan air kaldu dan rempah utuh

ilustrasi merebus (pixabay.com/scratsmacker)

Supaya babat makin empuk dan harum, rebus kembali babat dengan air kaldu dan rempah-rempah utuh, seperti lengkuas, serai, dan daun jeruk. Proses ini bisa memakan waktu 1–1,5 jam tergantung ketebalan babat. Gunakan api kecil agar tekstur babat tidak rusak.

Air kaldu akan meresap ke dalam babat sehingga cita rasa makin kaya dan gurih. Tambahan rempah-rempah juga akan membuat aroma soto semakin menggoda. Jangan terburu-buru karena proses perlahan ini justru kunci kelezatannya.

4. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi

ilustrasi menumis bumbu (vecteezy.com/ikarahma)

Bumbu soto babat umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Haluskan semuanya, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai warnanya kecokelatan dan aromanya keluar. Ini penting agar bumbu matang sempurna dan tidak langu.

Setelah itu, masukkan bumbu ke dalam rebusan babat dan kaldu untuk menyatukan rasa. Pastikan kamu mencicipi rasanya agar tidak keasinan atau hambar. Tambahkan garam, gula, dan penyedap jika suka.

5. Sajikan dengan pelengkap segar dan sambal

daun seledri (pixabay.com/McJapid)

Setelah soto matang, sajikan dengan pelengkap seperti daun seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk limau. Jangan lupa tambahkan sambal agar rasanya makin nendang. Soto babat paling nikmat disantap hangat-hangat bersama nasi putih atau lontong.

Bahan pelengkap segar ini membantu menyeimbangkan rasa gurih dari babat dan kuah. Selain itu, aromanya juga membuat hidangan jadi lebih menggugah selera. Kamu pun bisa menyesuaikan isiannya sesuai selera, seperti menambahkan telur rebus atau kerupuk.

Untuk yang selama ini ragu mencoba masak soto babat sendiri, sekarang saatnya unjuk kemampuan. Siapkan bahan terbaik, ikuti tipsnya, dan rasakan sensasi menikmati soto babat hangat hasil buatan tanganmu sendiri. Siapa tahu, ini jadi menu andalan favorit keluarga di rumah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.