5 Tips Mencampur Peppermint dan Cokelat agar Adonan Kue Tidak Pahit

16 Sep 2025, 19:45 WIB

ilustrasi membuat adonan (pixabay.com/congerdesign)

Pernah mencoba membuat kue atau dessert dengan campuran peppermint dan cokelat, tapi hasilnya malah pahit? Padahal kombinasi ini bisa menghasilkan rasa segar dan manis yang sempurna kalau diolah dengan benar. Jangan khawatir, ada cara-cara khusus agar rasa peppermint tidak mendominasi dan justru membuat adonan terasa nikmat.

Banyak orang mengira semakin banyak peppermint akan semakin enak, padahal jika memberikan takaran yang salah bisa merusak rasa cokelat. Peppermint yang terlalu kuat bisa menimbulkan rasa getir dan membuat cokelat kehilangan manisnya. Supaya hal ini tidak terjadi, yuk ikuti tips berikut agar adonan kue buatanmu tetap seimbang dan lezat.

1. Gunakan peppermint dalam takaran kecil

ilustrasi peppermint (pixabay.com/congerdesign)

Peppermint memiliki rasa yang kuat sehingga hanya perlu digunakan dalam jumlah sedikit. Jika terlalu banyak, bukan hanya rasa segar yang keluar, tapi juga pahit yang bisa merusak adonan. Oleh karena itu, cukup gunakan beberapa tetes ekstrak peppermint atau sedikit daun kering yang sudah dihancurkan.

Takaran kecil ini akan membantu rasa cokelat tetap dominan namun tetap mendapatkan efek segar dari peppermint. Kamu bisa menambahkan sedikit demi sedikit sambil mencicipi adonan untuk memastikan rasa seimbang. Cara ini lebih aman dibandingkan langsung menuangkan banyak peppermint sekaligus.

2. Pilih jenis peppermint yang berkualitas

ilustrasi ekstrak peppermint (vecteezy.com/Md Abdur Rahim)

Tidak semua peppermint punya kualitas rasa yang sama. Peppermint segar atau ekstrak alami biasanya memiliki aroma lebih halus dibanding versi sintetis. Jika memakai peppermint sintetis, rasa pahit cenderung lebih mudah muncul.

Gunakan ekstrak peppermint food grade yang memang diperuntukkan untuk baking. Selain lebih aman, rasanya juga lebih bersih dan menyatu dengan cokelat. Dengan begitu, adonanmu akan terasa segar tanpa meninggalkan aftertaste yang mengganggu.

3. Campurkan peppermint setelah cokelat meleleh sempurna

ilustrasi melelehkan cokelat (pexels.com/Anna Tarazevich)

Cokelat yang belum benar-benar meleleh bisa membuat peppermint tidak tercampur rata. Hal ini dapat menimbulkan rasa pahit di beberapa bagian adonan. Oleh karena itu, pastikan cokelat sudah cair lembut sebelum peppermint ditambahkan.

Setelah cokelat benar-benar meleleh, masukkan peppermint perlahan sambil diaduk rata. Proses ini akan membantu peppermint menyatu dengan baik tanpa merusak rasa manis alami cokelat. Hasil akhirnya adonan terasa lebih halus dan aromanya segar.

4. Seimbangkan dengan bahan pemikat rasa lain

ilustrasi ekstrak vanilla (vecteezy.com/Ps_ Studio21)

Rasa peppermint yang tajam bisa dilunakkan dengan bahan tambahan lain. Misalnya dengan gula halus, madu, atau sedikit vanilla extract agar rasa lebih seimbang. Perpaduan ini akan membuat cokelat dan peppermint terasa harmonis.

Selain itu, menambahkan sedikit garam juga bisa mempertegas rasa manis cokelat. Jangan takut bereksperimen karena bahan-bahan ini bisa menjaga adonan tetap lezat tanpa rasa getir. Dengan kombinasi yang pas, peppermint dan cokelat akan jadi paduan sempurna.

5. Gunakan teknik double boiler untuk mengolah cokelat

ilustrasi melelehkan cokelat (pixabay.com/planet_fox)

Memanaskan cokelat dengan suhu terlalu tinggi bisa membuatnya gosong dan menambah rasa pahit. Teknik double boiler adalah cara paling aman untuk melelehkan cokelat. Dengan panas tidak langsung, cokelat akan tetap halus dan manis.

Setelah cokelat meleleh dengan sempurna, baru tambahkan peppermint sedikit demi sedikit. Cara ini akan menjaga kestabilan rasa tanpa membuat cokelat kehilangan teksturnya. Hasilnya kamu bisa mendapatkan adonan yang lembut, manis, dan segar sekaligus.

Siap mencoba resep dengan paduan cokelat dan peppermint tanpa takut pahit? Sekarang waktunya berkreasi dan bikin kreasi manis yang bikin semua orang ketagihan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.