Mengiris bawang bombay merupakan suatu hal wajib yang dilakukan sebelum mulai memasak. Pastinya, kamu pernah menangis karena memotong bawang dong? Hal itu terjadi akibat adanya reaksi kimia yang melibatkan antara enzim di dalam bawang dan mata manusia.
Di bawah ini ada beberapa tips mengiris bawang bombay supaya tidak membuat mata pedas. Apa saja?
Pada bagian ujung akar bawang, terdapat senyawa sulfur yang cukup tinggi. Jadi apabila kamu memotong bawang di dekat ujung akarnya, tentu bawang akan langsung mengeluarkan gas yang bisa membuat mata perih.
Maka dari itu, jangan potong bawang di dekat ujung akarnya atau agak sedikit ke tengah. Selain itu, jauhkan juga bawang dari mata supaya gas tidak langsung mengarah ke mata.
Dengan merendam bawang bombay di dalam air es, akan membuat kandungan gasnya sedikit berkurang. Caranya cukup siapkan air dan tambahkan es batu. Masukkan bawang bombay dan rendam selama 30 menitan.
Kamu juga bisa langsung memotong bawang di dalam air es, lho! Tapi perlu diingat, jika sudah selesai merendamnya, jangan lupa dikeringkan dahulu sebelum ditumis atau digoreng.
Selain menggunakan air es, kamu juga bisa merendam bawang dengan larutan cuka. Zat asam pada cuka dapat membuat kandungan pH berkurang atau menghilangkan fungsi enzim pada bawang bombay.
Tetapi merendam bawang dengan cuka akan membuat rasanya sedikit berubah di mana rasa bawang menjadi lebih manis dan membuat sensasi pedasnya berkurang.
Perlu kamu ketahui, tingkat ketajaman pisau juga cukup berpengaruh dalam memotong bawang supaya tidak membuat mata perih. Pisau yang tajam akan membuat bawang rendah akan kerusakan.
Sebaliknya, jika kamu menggunakan pisau yang tumpul, ini akan berdampak pada rusaknya bawang saat dipotong. Bawang yang rusak akan menimbulkan gas
Satu lagi hal yang paling harus diingat saat mengiris bawang, jangan malu pakai pelindung mata. Ya, meskipun terkesan aneh, namun nyatanya penggunaan kacamata cukup efektif menahan gas yang keluar dari dalam bawang.
Selain menggunakan kacamata, kamu juga bisa menggunakan kipas amgin sebagai alat bantu mengiris bawang. Cukup aneh, namun kipas angin dapat mengedarkan udara yang mengandung gas dari bawang.
Nah, beberapa tips mengiris bawang bombay di atas bisa langsung kamu praktikkan sendiri di rumah, ya! Kira-kira, mau mulai dari tips mana dulu nih?