5 Tips Pilih Keju untuk Topping Kue, Gak Cepat Gosong saat Dipanggang

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah titik leleh keju. Keju yang punya titik leleh rendah seperti mozzarella lebih cocok dipakai untuk pizza atau lasagna karena cepat meleleh dan melar. Namun, kalau kamu pakai keju ini untuk topping kue yang manis, sering kali hasilnya kurang maksimal dan bisa gosong di permukaan.

Untuk kue, pilihlah keju dengan titik leleh sedang, misalnya cheddar. Keju jenis ini gak langsung meleleh habis, tapi bisa mempertahankan bentuknya sekaligus memberikan tekstur renyah gurih di atas kue. Dengan begitu, topping kejumu tetap enak dimakan tanpa jadi terlalu kering.

Di pasaran, ada produk keju yang memang dibuat khusus untuk topping kue, biasanya diberi label keju cheddar parut untuk topping atau keju baking. Keju jenis ini sudah diformulasikan supaya gak gampang gosong meski dipanggang lama di dalam oven.

Produk seperti ini bisa jadi pilihan praktis buat kamu yang gak mau repot mikirin apakah kejunya cocok atau gak. Selain lebih aman dari risiko gosong, keju khusus topping juga punya rasa gurih yang seimbang, jadi gak bakal bikin kue terasa terlalu asin.

Sering kali kue jadi gagal bukan karena salah kejunya, tapi karena toppingnya terlalu berlebihan. Menumpuk keju terlalu banyak bisa bikin bagian atas cepat gosong, padahal adonan kue belum matang sempurna. Selain itu, keju yang menumpuk juga bisa membuat tekstur kue jadi terlalu berminyak.

Lebih baik taburkan keju dalam jumlah cukup, merata di seluruh permukaan. Kalau kamu suka keju ekstra, bisa tambahkan lagi sedikit saat kue sudah hampir matang, lalu panggang sebentar supaya tetap cantik dan gak gosong. Dengan cara ini, rasa kejunya tetap terasa banyak tanpa menurunkan rasa dan kualitas kue.

Selain memilih keju, teknik memanggang juga berpengaruh. Keju gampang gosong kalau kamu memanggang kue di rak paling atas oven dengan suhu terlalu tinggi. Panas yang langsung mengenai permukaan kue akan membakar keju lebih cepat.

Solusinya, panggang kue dengan suhu sesuai resep, biasanya pada suhu 170-180 derajat Celcius untuk bolu atau pastry, lalu letakkan di rak tengah oven. Kalau ovenmu punya fitur api atas-bawah, nyalakan keduanya agar panas lebih merata. Dengan begitu, adonan akan matang sempurna tanpa membuat topping keju terbakar.

Terakhir, kalau ingin hasil lebih unik, kamu bisa mengombinasikan dua jenis keju sekaligus. Misalnya, gunakan keju cheddar sebagai topping utama lalu tambahkan sedikit mozzarella untuk efek meleleh yang cantik. Kombinasi ini bukan hanya bikin kue terlihat lebih menarik, tapi juga memberi rasa gurih yang lebih kaya.

Selain itu, mencampurkan keju parmesan dengan cheddar juga bisa jadi pilihan. Parmesan punya rasa yang lebih tajam, sementara cheddar lebih seimbang, jadi keduanya bisa saling melengkapi. Namun, jangan pakai parmesan terlalu banyak karena aromanya cukup kuat dan bisa mendominasi rasa kue.

Dengan lima tips di atas, kamu bisa menikmati kue dengan topping keju yang cantik dan tetap lezat. Saat kamu bikin bolu atau pastry keju, pastikan sudah menerapkan tips ini supaya hasilnya lebih maksimal, ya!