6 Fakta Gimmari, Gorengan ala Korea yang Sedap Dicocol

Penamaan gimmari berasal dari bahan baku yang digunakan. Kata gim pada gimmari merujuk pada rumput laut kering yang disebut sebagai gim (atau nori) dalam bahasa Korea.

Gimmari termasuk kategori makanan ringan atau kudapan. Biasanya, gimmari disantap bersama-sama di kala santai.

Pada dasarnya, ada dua bahan utama untuk gimmari. Ada rumput laut kering dan soun Korea alias dangmyeon (Korean glass noodle) yang khas dengan tekstur sangat kenyal.

Rumput laut kering berfungsi membungkus dangmyeon yang sebelumnya telah diolah menjadi japchae. Japchae merupakan sajian berupa tumis soun khas Korea yang dicampur aneka sayuran dan irisan daging sapi.

Setelah dibungkus, gimmari lantas dicelupkan atau dibalurkan ke dalam frying batter (adonan pencelup untuk menggoreng). Misalnya, adonan tepung tempura. 

Selanjutnya, gimmari digoreng hingga kuning-kecokelatan dan krispi. Teknik yang dipakai adalah deep-frying (menggoreng dengan suhu tinggi dalam minyak yang sangat banyak).

Gimmari memiliki tekstur khas rumput laut kering yang renyah di luar dengan soun yang tetap terasa kenyal di dalam. Cita rasanya cukup kaya lantaran soun yang dipakai sudah diolah sebelumnya menjadi japchae.

Gimmari ternyata merupakan jajanan pasar yang populer. Bahkan, gimmari juga tersedia dalam versi makanan yang dibekukan (frozen food) di swalayan.

Usut punya usut, gimmari kerap dijual beriringan dengan tteokbokki (kue beras khas Korea). Misalnya, gimmari yang dijajakan di kaki lima.

Oleh sebab itu, tak jarang kudapan ini dicocol ke dalam saus tteokbokki. Variasi saus lain untuk gimmari yakni paduan soy sauce (kecap asin ala Korea) dan cuka.

Di Korea, gimmari kadang dirujuk dengan julukan 'japchae palsu' alias gongal japchae. Pasalnya, penggunaan japchae memang sangat signifikan. Bahkan umumnya, gimmari yang dibuat di rumah untuk konsumsi pribadi menggunakan kelebihan japchae alih-alih membuat japchae khusus untuk gimmari. 

Wah, sepertinya tak begitu sulit dibuat sendiri, ya. Jika kesulitan menemukan dangmyeon, sepertinya bisa diganti dengan bihun tumis sayur biasa. Yuk, kita coba!